生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．（一）如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则
<p>问题：生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．（一）如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">郝井华的回答：<div class="content-b">网友采纳 （一）（1）酒精发酵的温度应该控制在18～25℃．果醋制作的菌种是醋酸菌，属于好氧菌，果酒制作的微生物是酵母菌，在酒精发酵是利用的是无氧呼吸．因此此时装置需要修改的地方是不需通入氧气． （2）酸性的重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色，故果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验． （二）（1）过程②果醋发酵中使用到的微生物是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型． 该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是： 第一步：配制培养基．第二步：对培养基用高压蒸汽方法进行灭菌．第三步：（接种）微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法．第四步：（培养）接种后的培养皿呈倒置状态放置．温度控制在30～35℃．第五步：挑选符合要求的菌落． （2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行清洗、消毒，醋酸菌是好氧菌，后期发酵时通气口的阀门要及时打开． 故答案为： （一）（1）18～25℃不需通入氧气 （2）重铬酸钾 （二）（1）醋酸菌 异养需氧型 高压蒸汽 平板划线法 稀释涂布平板法 30～35℃ （2）清洗、消毒 开
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