橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在___等条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时__
<p>问题：橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在___等条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时__<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">金端鑑的回答：<div class="content-b">网友采纳 （1）酵母菌进行酒精发酵需要无氧条件，且温度控制在18～25℃条件下，酵母菌进行酒精发酵时除了产生酒精还会产生大量的二氧化碳，因此发酵装置应定时排气（或排出二氧化碳）． （2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养基，相同时间后，可通过比较实验前后培养基重量的变化进行发酵能力的测试． （3）醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此利用醋酸菌将果酒转化为果醋时，要持续通入无菌空气，且需要提高温度；若进一步发酵几乎未能得到果醋，最可能原因是温度不适宜（或温度未在30～35℃之间）． （4）①水中蒸馏有时会导致原料焦糊，若橙皮易焦糊，则不适于用蒸馏法提取橙皮精油． ②培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌． ③接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是稀释涂布平板法，最终可通过测量透明圈的直径（或大小）来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果． 故答案为： （1）无氧 18～25℃排气（或排出二氧化碳） （2）培养基重量的变化 （3）温度不适宜（或温度未在30～35℃之间） （4）①蒸馏法 ②高压蒸汽灭菌 ③稀释涂布平板法 测量透明圈的直径（或大小）
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