【关于淀粉直链淀粉.支链淀粉结构特点,用途,存在】
<p>问题：【关于淀粉直链淀粉.支链淀粉结构特点,用途,存在】<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">秦桦的回答：<div class="content-b">网友采纳 关于淀粉 淀粉：多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的白色粉末,密度1.499~1.513.有吸湿性.有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成.他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异. 直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖.在淀粉中的含量约为10~30%.能溶于热水而不成糊状.遇碘显蓝色. 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状.遇碘呈紫或红紫色. 淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解, 淀粉→红糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖 (遇碘呈红色)(遇碘不显色) 所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等.可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得. 淀粉指示剂：指在碘量滴定法中指示终点所用的可溶性淀粉液.可溶性淀粉在有碘离子存在时,能与极微量的碘生成蓝色的吸附化合物.反应极灵敏. 可溶性淀粉：由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物.白色或淡黄色粉末.无味无臭.密度1.5.不溶于冷水、乙醇和乙醚.溶于或分散于沸水中.1%胶体溶液是透明的乳状液体.黏着力很小.供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用.
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