2020-2021学年高二生物浙科版选修一同步课时作业（4）果汁中的果胶和果胶酶
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一( )<br>A.多聚半乳糖醛酸酶 <br>B.葡萄糖异构酶<br>C.果胶分解酶 <br>D.果胶酯酶<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/a07b68b5b5c245a8924bff11c2719dcf/76900E09FAB5EBA344B8EA84E844FF07.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/123f273cb7d3473392c4b60aca5cad36/04D90BE2279DD018BEA38DF499E1CA51.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列关于果胶酶的叙述正确的是( )<br>A.果胶酶发挥催化作用后,其形状会发生改变<br>B.果胶酶可从黑曲霉、苹果青霉等微生物中提取<br>C.果胶酶能催化果胶和纤维素的分解,使植物细胞彼此容易分开<br>D.将果胶酶提取液加热煮沸可以提高果胶酶的催化效率<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/5cd2e32daad64380828aedf632bd9249/76900E09FAB5EBA344B8EA84E844FF07.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/96cfe2a118844a21aff1e48be86658e4/9166656DA1717ED9E3551ACCC0F6D81E.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>果胶酶的作用底物是果胶,下列有关叙述正确的是( )<br>A.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一<br>B.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖,使得浑浊的果汁变澄清<br>C.果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物<br>D.果胶酶就是果胶分解酶的简称<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/c185bcc3212e4f999f38473516cd556d/E7F0EDF83F40244C8F0C84B97471AED6.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/322e8391d33249098e82e578a025c957/B4B36CAC824D4E880A26D63AE9E94129.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( )<br>A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度<br>B.果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解<br>C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸<br>D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/481ee2ed5c894d4c95bb135f07de5c49/06CA09E70C17EF8BA2D3B8C70D693953.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/037eeac997a54a4d8cc949fe46a785c2/CABCB37112ED523A745BD81A14D7E7C5.png"><br><br>※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等<br>[<br>生物——选修<br>]<br>某研究小组研究了果胶酶添加对蓝<br>莓<br>出汁率的影响实验。回答下列问题。<br>1.为了筛选出能分泌较多果胶酶的微生物,一般需用的培养基进行选择培养。首先通过单菌落分离,获得需要的菌株;然后将其,并进行特性鉴定,筛选得到高产菌株。该过程所用培养基对于酸碱度的要求是。2.市售蓝莓汁(含葡萄糖)在制作过程中要进行灭菌,为防止葡萄糖分解碳化,要用500g/cm<sup>2</sup>压力(90℃以上),灭菌30分钟。该小组在获得蓝莓汁后,欲进一步制作蓝莓酒。若发酵瓶内三天后还看不到气泡冒出,则必须,使发酵作用尽快发生。3.在适宜的温度和pH下,研究小组利用一定量的蓝莓汁和适宜浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量,实验结果如图所示。写出该实验失误可能的原因及改进方法分别是、。<img 4.工业生产中,有时会采用不溶于水的介质对果胶酶进行处理,使酶在一定空间范围内发挥作用与传统使用果胶酶相比,该处理的优点是(答出两点即可)<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/87675975a5ba4336937e6d414f68523f/1B707BEB183A422FAFB906D7B1C51102.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/105a38ef1b1942f88da42a6b94859dbc/AEC648F3870AE84F9C77B18128573B19.png"><br><br>
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