产后下奶的营养饮食之鱼类
<p>民间常言“冬食萝卜夏食姜”。夏日时用姜，辛温入脾胃能温中化湿，健脾开胃。在夏日滚汤时皆用生姜。鱼乃鱼又叫龙鱼乃，形似小蛇，瘦长而无鳞，栖身于浅海淤泥中，生长在我省中山、斗门、珠海一带近海地区。它鲜甜软滑、风味独特、营养丰富。用生姜滚鱼乃鱼汤，色如牛奶，味鲜可口，有健脾醒胃之功，并对哺乳妇女有催乳作用，是中山一带民间夏日的汤品，且男女老少皆宜。做这道菜时如果没有鱼乃鱼，其他鱼也可以。</p> <p>生姜4片、鱼乃鱼500克、绍酒2汤匙。</p> <p>用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去鳃、脏杂，再洗净。起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水2023毫升(约5碗量)，加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。</p> <p>原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。</p> <p>认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；</p> <p>鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；</p> <p>当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。</p> <p>营养小特色：</p> <p>鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。</p> <p>天麻菊花鲫鱼汤</p> <p>材料：</p> <p>原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。</p> <p>调料：盐、葱、姜、料酒适量。</p> <p>制作方法：</p> <p>菊花用淡盐水浸泡3分钟</p> <p>鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。</p> <p>加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。</p> <p>适合人群：体质虚弱者或需产后调养的女性。</p> <p>功效：滋补肝肾，明目清火。</p> <p>冬瓜鲫鱼汤</p> <p>原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。</p> <p>认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；</p> <p>鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；</p> <p>当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。</p> <p>营养小特色：</p> <p>鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。</p> <p>原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。</p> <p>将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。</p> <p>将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。</p> <p>煮至熟时，放入味精即成。</p> <p>食用功效：滋阴补虚.通乳。适宜产后少乳者。</p> <p>乌鱼丝瓜汤</p> <p>乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。</p> <p>乌鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；姜洗净切片。</p> <p>烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。</p>
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