红酒品鉴收藏这些细节要注意
<p>红酒品鉴</p><p>随着社会不断发展，喝红酒或者收藏红酒者越来越多。那么，在收藏、品鉴红酒上，有哪些注意事项呢？</p><p>入口：“青春期”红酒口感佳</p><p>“你这红酒保存了10年，酸度、涩度适合，我喜欢！”近日，家住市中区临江小区丽景园的刘正直，在和同学聚会时，请大家品尝他保存了近10年的国产红酒，同学们赞不绝口。</p><p>“喝红酒，我喜欢年份久点的，发酵充分。”席间，同学老冯说，喝红酒，最重要的是看年份。</p><p>这种说法对吗？</p><p>内江伊尔玛酒庄总经理邱芒认为，品尝或收藏红酒，首先要看年份。一要看保存的年份，二要看生产的年份。</p><p>“年份对了，才能出好酒，才能喝到好酒。” 5月26日，邱芒接受记者采访时表示，喝红酒，“青春期”者最好，即从橡木桶拿出来后的3~5年，色泽清澈透亮，喝起来口感饱满，酸涩度适宜。同时,看生产日期，查看该年份其生产地是否风调雨顺。“风调雨顺之地生长的葡萄品质好，更容易酿出好酒来。”</p><p>当然，每个人爱好不一样，对酒精、酸涩度的接受度也不一样，很多人对红酒有自己独特的偏好。</p><p>红酒收藏：注意发酵期和保存地</p><p>普通市民不管品鉴还是收藏红酒，都要注意这两点：一要注意在橡木桶内的发酵时间，最好超过12个月，达到3~5年；二要注意取出橡木桶后的年份，如果不是专业保存，品质会很快走向“衰退期”。</p><p>记者采访发现，不少市民收藏红酒时，将其放置在潮湿阴冷的地方。专业人士认为，红酒发酵到进入“青春期”，再到七八年后就进入“衰退期”，珍藏时间无法与白酒比。</p><p>邱芒认为，拿出橡木桶后，普通市民切忌将红酒放置在容易暴晒或过冷（不宜冻藏）的地方，恒温柜最好。“干燥且通风良好的地方，也适合放置红酒。”</p><p>选购红酒：一看二品三感受</p><p>普通市民品鉴、购买红酒时，要注意哪些问题呢？</p><p>“喝红酒，最怕喝到假酒，最关键是看红酒真假，然后看红酒品质。”谈起喝红酒，家住东兴区金山城的陈应革很有感触。</p><p>对此，邱芒认为，要避免买到假酒，最重要的是要到正规商店购买；选购时，选择大品牌，品质也更能保证。</p><p>从事过红酒销售的邹明华说，普通市民购买红酒时，要看色泽。看色泽正不正，是不是真正的葡萄红，在条件允许的情况下，用纸巾浸酒液，红色不散乱，保持时间长，品质才正宗。</p><p>邱芒也提醒市民，选购红酒，第一步看色泽，“青春期”红酒为宝石红（通透），“衰退期”是深红（红而不透），介于二者之间的是紫罗兰色（半明半暗）；第二步要品尝，看葡萄果味是否浓烈，没有果香或果香不纯，品质就不能保证；第三步要感受酒精的浓度。红酒品质最佳期，酒精浓度均匀，酒味保留时间长，越往后，酒精浓度越淡，酸涩感越强。</p>
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