初二下学期生物教学计划第23章第1节
<p>讲授新课前，及时做好教学计划安排，上课有利于调动学生的积极性，优学生物网为大家提供了初二下学期生物教学计划，希望能帮助到大家。</p><p>教学目标：</p><p>知识目标：</p><p>1、尝试利用发酵技术制作食品;</p><p>2、举例说出发酵技术在日常生活中的运用。</p><p>能力目标：</p><p>1、培养学生探究性学习的能力，从实践中获取知识，收集资料。</p><p>2、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。</p><p>情感态度与价值观目标：</p><p>通过学习了解日常生活中生物技术的应用无处不在，了解知识与技术在生产生活中的作用及与科学、社会的相互关系。</p><p>教学重点：</p><p>1、尝试利用发酵技术制作食品;</p><p>2、举例说出发酵技术在日常生活中的运用。</p><p>教学难点：认识发酵是由微生物引起的</p><p>教学用具：现代媒体通过多媒体观看视频，让学生更直观了解发酵技术的应用。</p><p>课件：酿酒等</p><p>实验用品：糯米、广口瓶、显微镜等</p><p>教学过程设计</p><p>一、导入新课</p><p>师：拿出一些面包、米酒、酸奶等，问同学们吃过这些食物吗?</p><p>生：吃过。</p><p>师：你们知道这些食品是经过怎样加工制作而成的吗?</p><p>生：不知道。</p><p>师：那你们想不想知道呀?</p><p>生：想。</p><p>师：很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了有酒味等，这种现象称为发酵。我们刚刚看到的食物就是通过发酵技术制成的。</p><p>二、新课教学</p><p>师：放一段录像，反映食物的发酵与食品生产的过程。</p><p>我们的祖先很早就利用发酵技术进行大规模酿酒。同学们想不想弄清楚酒是如何酿制出来的?今天我们大家就都来尝试做一次酿酒师。</p><p>师：指导学生阅读教科书相应的实验，学习酒酿。</p><p>制法：</p><p>1、将糯米先用水淘干净，直到水清为止。再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。</p><p>2、将泡好沥干的糯米上屉蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30-35度，沥干抖散待用。</p><p>3、将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形。盖严后用棉衩包课，放在约25度左右的环境中发酵。经40h左右即成酒酿。</p><p>师、生共同总结酿酒的原理：发酵技术</p><p>1、发酵的原因：是由微生物引起的。</p><p>2、什么叫发酵技术?发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段来控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。酒是酵母菌发酵的产物，果酒是乳酸菌发酵的产物。</p><p>师：现在我们尝试地来做一次酿酒师，并在酿制前给大家一些提示：</p><p>(1)各种器具在使用前必须认真清洁，防止污染：</p><p>(2)酒曲碾碎必须均匀地搅拌在糯米中;</p><p>(3)温度应保持在25度。</p><p>师：要求大家在制作的过程中要认真操作，时刻都要考虑到环境因素对你的产品影响，关键点：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜。器材：蒸熟的糯米、酒曲、显微镜等。</p><p>生：按照座位的四人小组开始合作完成，</p><p>1、学生4人一组，先讨论有关实验的各种问题。</p><p>2、按照老师所讲的步骤进行操作。</p><p>3、下节课取出酿制的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，在显微镜下观察酿制酒酿中发挥作用的微生物。</p><p>讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度?</p><p>(二)发酵技术与食品生产</p><p>多媒体演示：多种利用发酵原理生产的食品。例如：面包、饮料。</p><p>(三)发酵技术与日常生活</p><p>指导学生观察教科书相应部分发酵产品，并结合实际举例说明发酵技术与我们的生活息息相关，观看制作沼气发酵装置。简介发酵技术在其他领域的应用：</p><p>1、化工产品：酒精、柠檬酸等。</p><p>2、医药产品：抗生素、维生素等。</p><p>3、食品和饮料：酱制品、酒类等。</p><p>三、小结：引导学生回顾本节内容</p><p>1、发酵现象产生的原因;</p><p>2、什么是发酵技术;</p><p>3、发酵技术在生活实践的应用</p><p>上文为大家推荐初二下学期生物教学计划，希望大家仔细阅读，愿大家生活愉快。</p>
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