建兰挥发性成分的比较浅析
<p>该研究不仅有助于对建兰香气的科学认识。乜兰春等认为果实香气成分在品种间存在基因型差异。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC／MS)技术。</p><p>关键词：建兰，香气成分，固相微萃取，GC-MS</p><p>国兰是花中精品，香为国兰之精髓，因而喻之为“国香”、“香祖”。兰香历来被人们作为评估和鉴定兰花品种的重要标准之一，国兰名品往往都有香气，而无香的常常是同类中的下品。文人墨客也常有“兰生于幽谷，不以无人而不芳”、“香来知有兰，遽求乃弗获”的感慨。</p><p>在国兰中，以春兰（Cymbidium goeringii）和建兰（Cymbidium ensifolium）的香气最为知名。建兰原生种（Cymbidium ensifolium (L.) Sw.）、铁骨素和金丝凤尾素有着建兰香气的</p><p>共同特点发表论文，也存在一定的差异，对三种材料的比较分析更有助于对建兰香气共性和特性的认识。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC／MS)技术，比较分析了花香气组成。该研究不仅有助于对建兰香气的科学认识，也为兰香的应用提供理论支撑。</p><p>1材料与方法</p><p>1.1实验材料</p><p>建兰原生种（Cymbidiumensifolium(L.) Sw.）、铁骨素（Cymbidiumensifolium cv.‘Tiegu</p><p>su’）和金丝凤尾素（Cymbidium ensifolium cv. ‘Jinsifengweisu’）由广州市清雅兰场提供，栽培于兰棚，常规管理。</p><p>1.2方法</p><p>摘取刚开放的兰花2-3朵置于100 mL三角瓶中，密封后立即带回实验室，于室温(20℃)下将固相微萃取头通过瓶盖的橡皮垫插入瓶内，萃取30 min后抽回并插入气质联用仪，于220℃解吸3min，采集数据。采用NIST谱库对各物质进行检索</p><p>色谱条件：DB-1毛细管色谱柱，长30 m，内径0.25 mm，不分流，恒流1mL／min，进样口220℃，柱温起始温度45℃保持1 min发表论文，以3℃／min升温至100℃保持5min，再以5℃／min升温至220℃。</p><p>质谱条件：离子源EI，电子能量70 eV，扫描质量范围35～335amu。</p><p>手动SPME进样器和75μmCarboxen／PDMS萃取头为美国Supeleo公司产品。Finnigan Trace Ms气相色谱一质谱联用仪为美国Finnigan公司产品。</p><p>2 结果与分析</p><p>表1 3种建兰的HS-SPME-GC-MS挥发性成分相对百分含量</p><p>化合物名称</p><p>建兰原生种</p><p>铁骨素</p><p>金丝凤尾素</p><p>相 对含 量</p><p>相似度</p><p>相 对含 量</p><p>相似度</p><p>相 对含 量</p><p>相似度</p><p>20.87</p><p>64.06</p><p>18.67</p><p>60.25</p><p>8.82</p><p>58.2</p><p>6.26</p><p>26.44</p><p>0.97</p><p>13.61</p><p>3.63</p><p>32.68</p><p>6.51</p><p>78.35</p><p>13.15</p><p>85.19</p><p>2.68</p><p>81.36</p><p>0.76</p><p>16.76</p><p>0.7</p><p>11.99</p><p>0.98</p><p>16.5</p><p>4.52</p><p>41.41</p><p>3.01</p><p>70.35</p><p>1.66</p><p>48.34</p><p>1.66</p><p>50.29</p><p>0.81</p><p>60.53</p><p>2.5</p><p>66.46</p><p>0.45</p><p>42.5</p><p>0.62</p><p>13.75</p><p>0.52</p><p>32.28</p><p>7.1</p><p>23.79</p><p>2.13</p><p>30.68</p><p>0.59</p><p>33.64</p><p>7.8</p><p>72.63</p><p>6.84</p><p>22.24</p><p>5.52</p><p>45.07</p><p>0.67</p><p>15.74</p><p>0.36</p><p>38.44</p><p>5.36</p><p>70.41</p><p>1.16</p><p>37.1</p><p>3.32</p><p>42.37</p><p>19.19</p><p>34.78</p><p>1.53</p><p>42.57</p><p>1.98</p><p>33.63</p><p>2.2</p><p>24.55</p><p>8.02</p><p>25.17</p><p>1.5</p><p>23.02</p><p>0.27</p><p>21.87</p><p>0.55</p><p>23.87</p><p>0.55</p><p>22.49</p><p>6.94</p><p>43.18</p><p>14.87</p><p>44.52</p><p>7.59</p><p>39.72</p><p>1.14</p><p>41.11</p><p>0.54</p><p>22.14</p><p>0.94</p><p>38.51</p><p>1.99</p><p>46.32</p><p>1.66</p><p>8.04</p><p>0.82</p><p>12.82</p><p>0.69</p><p>33.25</p><p>1.31</p><p>28.71</p><p>0.52</p><p>9.25</p><p>0.33</p><p>6.53</p><p>3.07</p><p>16.84</p><p>2.87</p><p>13.98</p><p>1.07</p><p>16.23</p><p>1.08</p><p>15.57</p><p>0.54</p><p>17.42</p><p>1.68</p><p>7.98</p><p>1.94</p><p>12.41</p><p>0.56</p><p>15.69</p><p>0.52</p><p>9.86</p><p>8.24</p><p>32.22</p><p>4.15</p><p>14.86</p><p>0.42</p><p>51.44</p><p>0.67</p><p>15.8</p><p>1.99</p><p>32.17</p><p>1.56</p><p>15.57</p><p>0.27</p><p>74.57</p><p>1.94</p><p>81.96</p><p>0.95</p><p>65.79</p><p>1.42</p><p>5.69</p><p>Volatile composition of Cymbidium ensifolium and Cymbidium ensifolium.var.Susin Yen (f.tiegusuand f.jinsifengweisu) by HS-SPME-GC-MS（％）</p><p>table12.1 建兰原生种、铁骨素、金丝凤尾性成分分别鉴定出39、34和28种化合物；其中十六酸（）、油酸（）、肉豆蔻酸异丙酯（）、 2，6，10-三甲基十四烷二酸（）和十四酸（）5种为三者的共同成分，分别占各自总挥发性成分相对含量的38.92％、36.5％和17.77％。应该是建兰主要的。除共同的成分之外，也存在每两种间共同的成分和每种所特有的成分，这是三种建兰香气既有共性又有差异的物质基础。2.2 通过峰面积归一化分析发现，建兰原生种花香气成分以十六酸、十八烷基-吗啉、、硬酯酸、肉豆蔻酸异丙酯和油酸六种为主要成分，占其总成分的54.52％；铁骨素的十六酸、肉豆蔻酸异丙酯、(E)-反油酸、壬醛、硬酯酸和癸醛等是主要成分，占58.92％；而金丝凤尾素则是-3-氧-2-环戊烷乙酸-（2-苯烯炔）-甲酯、5-Ethyl-3,12-dioxatricyclododecan-4-one、十六酸、12-Oxatricyclotridecane-3,11-dione、-环戊乙酸-3-氧-（2-戊烯基）-甲酯5种，占58.49％。这些成分应该为其各自的主要挥发性成分。</p><p>3讨论</p><p>不论是花香还是果香，其香气都是由各种挥发性成分的气味共同构成的，但各成分对香气的贡献是不同的。在苹果中有20-40种成分与其特征香气相关，而其中的(E)-2-己烯醛就具有人们所习惯的苹果香味。因此，尽管十六酸（）、油酸（）和十四酸（）5种共有成分的相对含量较高发表论文，并推测可能是构成建兰香气特征的重要赋香物质，但也有可能其中的1种或几种具有更重要的贡献。这一点对兰花香味剂的研制可能提供帮助。</p><p>除了主要赋香物质外,还具有一定数量的特有物质，这些物质可能是决定品种间香气差异的重要成分。乜兰春等认为果实香气成分在品种间存在基因型差异，这些特有物质的出现，反映出不同建兰品种间的香气成分上也存在基因型差异。建兰原生种因产地等问题其香气成分的稳定性可能相对较差，但栽培种的香气成分会相对稳定。</p><p>从表中还可以发现所有物质的MS检测相似度偏低，表明在建兰的香气成分中，绝大多数的物质我们还知之甚少，要认识建兰香气成分并加以利用，还需要更多深入的研究工作。</p>
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