食品贮存
<p>以下是优学生物网为您推荐的食品贮存，希望本篇文章对您学习有所帮助。</p><p>食品贮存</p><p>一、预习目标</p><p>1.掌握食物腐败的主要原因，</p><p>2.明确食品贮存依据的原理。</p><p>3.能说出几种食品食品保存的一般方法及所依据的原理。</p><p>4.知道哪些是传统保存食品的方法、哪些是现代保存食品的方法。。</p><p>二、预习内容</p><p>1.食品腐败的主要原因是 。</p><p>2.食品贮存依据的原理是 。</p><p>3. 请分析盒装奶、腌肉、真空包装食品在很长时间内都不会腐败变质的原因。</p><p>食品 原因</p><p>盒装奶</p><p>葡萄干</p><p>真空包装食品</p><p>4.人们常用的传统的食品保鲜方法有 、 、 、 等。</p><p>人们常用的现代保存食品的方法有 、 、 、 等。</p><p>三、我的疑惑</p><p>第二节 食品贮存(导学案)</p><p>一、学习目标</p><p>1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。</p><p>2.会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。</p><p>3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。</p><p>4.会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。</p><p>二、教学重点和难点</p><p>重点：培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。</p><p>难点：分析说明食品腐败的原因。</p><p>三、学习过程</p><p>(一)创设连接，激情导入</p><p>(二)目标定向、自主学习</p><p>(一)食品腐败的原因</p><p>李彬同学为控究如何保鲜肉汤做了以下实验图如下：</p><p>李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：</p><p>①乙保鲜的原因是 。</p><p>②该实验中的变量是 。</p><p>③乙装置采取的是 消毒法。</p><p>④实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么? 。取走玻璃管的乙装置中的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗?为什么?</p><p>。</p><p>⑤以上说明细菌繁殖的条件是 、 、 。</p><p>⑥通过实验可以总结出食品腐败的主要原因是 。</p><p>由此推测食品贮存依据的原理是 。</p><p>(二)食品贮存的一般方法及依据的原理</p><p>请根据微生物繁殖所需要的条件、食物腐败的主要原因，结合自己的生活经验说出几种食品保存的方法及其所依据的原理。</p><p>方法 原理 举例</p><p>(三)合作探究、交流展示</p><p>(四)强化训练、拓展提升</p><p>1.苹果保存不当会发出酒味，这与 (哪种微生物)的大量生长和繁殖有关。我们可用 法保存苹果?</p><p>2.馒头存放不当会长毛 ，这是 (哪种微生物)的大量生长和繁殖引起的。我们可用 法保存馒头?</p><p>(五)反思感悟、归结升华</p><p>1、你还有哪些不明白的问题?</p><p>2、谈收获。</p><p>(六)达标检测、反馈纠正</p><p>(1)夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( )</p><p>A细菌极少 B、无细菌 C、细菌生长繁殖很慢 D、以上说法都对</p><p>(2)下列不属于保存食品的正确方法是( )</p><p>A、真空包装法 B、 腌制法 C、水泡法 D、冷冻法</p><p>(3)下列保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是( )</p><p>A、脱水保存 B、添加腐剂保存 C、晒干保存D、真空保存</p><p>(4)下列保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( )</p><p>A、果脯 B、腊肉 C、鱼干 D、罐头</p><p>(5)被盐浸的肉不易腐败变质的原因是( )</p><p>A、盐把细菌、真菌挡在肉外面</p><p>B、盐浸 肉内无细菌和真菌</p><p>C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖</p><p>D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积</p><p>更多生物教案，点击优学生物网</p>
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