生物教学设计:一、形态大小...
<p><BR>一、形态大小<BR>单细胞，无鞭毛。细胞形态多样，常见球、卵、圆桶形。<BR>大小在1-5um X 5-30um之间。<BR>二、细胞结构<BR>1、细胞壁：厚0.1-0.3um，三层，由酵母纤维素组成（甘露聚糖、葡聚糖、蛋白、类脂）。用蜗牛酶（heliase）破坏壁来制备原生质体。<BR>2、细胞膜：与原核基本相同，但含甾醇（麦角固醇）。由于有细胞器分化，功能不及细菌多，主要是调节渗透压、吸收营养、分泌代谢物等<BR>3、细胞质及内含物<BR>4、细胞核：真核：双层单位膜，大量核孔，可见染色体，一个或几个核仁，核膜外有中心体。<BR>5、线粒体：含有一环状DNA。呼吸酶系载体， “动力工厂 ”。有氧时需要，厌氧或过量葡萄糖存在时，被阻遏。<BR>环状 “2um质粒 ”：外源DNA载体。<BR>6、核糖体：细胞质中80S，线粒体70S。<BR>三、菌落特征<BR>与细菌相似，但大且厚。<BR>四、繁殖方式与生活史<BR>（一）繁殖方式<BR>1、无性繁殖<BR>(1)芽殖 budding：最普遍方式（过程）<BR>(2)裂殖 fission：少数（裂殖酵母）<BR>(3)无性孢子：节孢子、掷孢子、厚垣孢子。<BR>2、有性繁殖<BR>产生子囊和子囊孢子。过程：质配--核配--减数分裂<BR>3、形成孢子条件<BR>营养充足强壮幼龄细胞<BR>适当温、湿度（25-30，80%）<BR>空气要流通<BR>适当的生孢子培养基<BR>（二）生活史 life history(life cycle)<BR>某种生物在整个发育阶段，有一个或几个同形或不同形的个体前后相继形成一个有规律的循环。<BR>四种基本类型：<BR>1、无生殖，仅有营养繁殖。（细菌）<BR>2、仅有一个单倍体生活，双倍体短。<BR>3、仅有一个双倍体生活，单倍体短。<BR>4、有世代交替现象，单倍体有性，双倍体无性。<BR>酵母菌有三种类型：<BR>单倍体型：八孢裂殖酵母<BR>双倍体型：路德类酵母<BR>世代交替型：酿酒酵母<BR>五、常见常用酵母菌<BR>酵母图示<BR>5节：霉菌 molds<BR>非分类名词，丝状真菌统称。通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌。<BR>一、形态和构造<BR>营养体由菌丝（hyphae)构成，直径3-10um，菌丝再形成菌丝体（mycelium）<BR>菌丝：无隔，多核单细胞，低等真菌<BR>有隔，多细胞，高等真菌<BR>菌丝体：营养菌丝，伸入培养基吸收营养<BR>气生菌丝，向空中生成，形成繁殖器官。（特化形式）<BR>细胞壁厚100-250nm，多含几丁质。<BR>不同类型真菌壁成分比较<BR>二、繁殖与生活史<BR>（一）繁殖<BR>1、无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。<BR>孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉<BR>分生孢子：外生孢子，最普遍<BR>节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成<BR>厚垣孢子：真菌休眠体<BR>2、有性孢子<BR>卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）<BR>接合孢子：同宗、异宗配合<BR>子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果<BR>担孢子：担子菌特征<BR>（二）生活史<BR>霉菌指从一种孢子开始，经过一定的生长和发育，最后又形成同一种孢子为止。<BR>三、菌落<BR>疏松，绒毛状、絮状、蛛网状。<BR>四大类微生物比较：<BR>四、分类<BR>过去依据菌丝体及有性繁殖特征分为三纲一类，藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。<BR>Ainsworth 分类系统：<BR>五、常见常用霉菌<BR>中国食用和药用大型真菌<BR>(一)食用真菌<BR>1、种类资源：担子菌675种，子囊菌45种。通常栽培的仅10多种。<BR>2、营养：蛋白含量高，AA多达18种左右，特别是人体必需AA。还含有多种维生素、糖类和矿物质。Lys含量一般较高。<BR>3、栽培：发展栽培同时，重视采用菌丝体的深层培养，特别是风味特殊而鲜美的种类。菌丝体培养物可新鲜食用，或冷冻干燥成粉，制成食品。<BR>目前栽培广而产而产量大的品种：双孢菇、大肥菇、香菇、草菇、金针菇、侧耳（平菇）、凤尾侧耳、滑菇、银耳、木耳、猴头菌、长裙竹荪等。<BR>培养料来源多且广，棉子壳、锯末、秸杆、蔗渣、酒糟等。<BR>4、应用：食用子实体、菌丝体深层培养。作调味品、香味、饮料等。<BR>（二）药用真菌<BR>1、资源：担子菌345种，子囊菌28种，其它11种。<BR>2、应用：</p>
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