十二单元 化学与生活
<p><p>十二单元 化学与生活</p><p> </p><p>课题1 人类重要的营养物质</p><p> </p><p>六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）</p><p>一、蛋白质</p><p>1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。</p><p>成人每天需60-70g</p><p>2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分</p><p> 植物的种子（如花生、大豆）</p><p>3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成</p><p><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody><tr><td><p>氧化</p></td></tr></tbody></table>4、人体蛋白质代谢</p><p> 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量</p><p><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody><tr><td><p>合成</p></td></tr></tbody></table>蛋白质 人体 氨基酸 </p><p> 水解 人体所需各种蛋白质</p><p>5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新)</p><p>（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成</p><p>作用：运输O2和CO2的载体</p><p>血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白</p><p>CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。</p><p>吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等</p><!---page---><p><p>（2）酶：生物催化剂</p><p>特点：高效性、选择性、专一性</p><p> 淀粉酶 麦芽糖酶</p><p>例 ：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）</p><p>6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质</p><p>引起变质的因素 物理：高温、紫外线等</p><p> 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等</p><p>应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。</p><p>二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）</p><p>1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物</p><p>2、常见的糖</p><p>（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。</p><p> 酶</p><p> （C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）</p><p>水</p><p><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody><tr><td><p>酶 </p></td></tr></tbody></table>（2）葡萄糖C6H12O6（ 人体可直接吸收的糖）</p><p> 呼吸作用C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要</p><p>（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。</p><p>生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖</p><p>三、油脂</p><p>1、分类 植物油脂：油</p><p> 动物油脂：脂肪</p><p>2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g</p><p>每日摄入50g-60g</p><p>3、脂肪：维持生命活动的备用能源</p><p>糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。</p><p>四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取</p><p>1、存在：水果、蔬菜、鱼类等</p><p>2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康</p><p> 缺VA：夜盲症 缺VC ：坏血症</p><!---page---><p><p> </p><p>课题2化学元素与人体健康</p><p>一、组成人体的元素 50多种</p><p> 常量元素（11种）在人体中含量0.01% OCHNCaPKSNaClMg</p><p>微量元素 在人体中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F等</p><p>二、人体中的常量元素</p><p>1、钙 99%在于骨骼和牙齿中</p><p>（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在</p><p>（2）奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类</p><p> </p><p>（3）钙过多：结石、骨骼变粗</p><p> 过少：青少年佝偻病、发育不良</p><p>老年人骨质疏松</p><p>2、钠和钾</p><p>（1）Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120g</p><p>K+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g</p><p>（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）</p><p>三、人体中的微量元素 必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等</p><p> 对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等</p><p><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1"><tbody><tr><td valign="top" width="58"><p>元素</p></td><td valign="top" width="242"><p>对人体的作用</p></td><td valign="top" width="259"><p>摄入量过高、过低对人体的影响</p></td></tr><tr><td valign="top" width="58"><p>Fe</p></td><td valign="top" width="242"><p>血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输</p></td><td valign="top" width="259"><p>缺铁会引起贫血</p></td></tr><tr><td valign="top" width="58"><p>Zn</p></td><td valign="top" width="242"><p>影响人体发育</p></td><td valign="top" width="259"><p>缺锌会引起食欲不振，</p><p>生长迟缓，发育不良</p></td></tr><tr><td valign="top" width="58"><p>Se</p></td><td valign="top" width="242"><p>有防癌、抗癌作用</p></td><td valign="top" width="259"><p>缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒</p></td></tr><tr><td valign="top" width="58"><p>I（碘）</p></td><td valign="top" width="242"><p>甲状腺素的重要成分</p></td><td valign="top" width="259"><p>缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大</p></td></tr><tr><td valign="top" width="58"><p>F（氟）</p></td><td valign="top" width="242"><p>能防治龋齿</p></td><td valign="top" width="259"><p>缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病</p></td></tr></tbody></table></p><!---page---><p><p> </p><p>课题3有机合成材料</p><p>一、有机化合物</p><p>是否含有碳元素 无机化合物</p><p> 有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）</p><p>1、生活中常见的有机物</p><p>CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、</p><p>CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等</p><p>2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同</p><p>3、 有机物 小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等</p><p>（根据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等</p><p> </p><p>二、有机合成材料</p><p>1、有机高分子材料</p><p>（1）分类天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等</p><p> 合成有机高分子材料塑料</p><p>（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶</p><p> 合成橡胶</p><p>（2）高分子材料的结构和性质</p><p>链状结构 热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）</p><p>网状结构 热固性如：电木</p><p>（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）</p><p>点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。</p><p>（4）鉴别羊毛线和合成纤维线</p><p>物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；</p><p>化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。</p><p>2、“白色污染”及环境保护</p><p>（1）危害： ①破坏土壤，污染地下水 ②危害海洋生物的生存；</p><p>③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染</p><p>（2）解决途径</p><p> ①减少使用不必要的塑料制品；</p><p>②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；</p><p>③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；</p><p>④回收各种废弃塑料</p><p>（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍</p></p></p></p></p>
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