《识字4
<p>4中国美食</p><p>教学目标</p><p>【知识技能】</p><p>1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字。</p><p>2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。</p><p>【过程与方法】</p><p>正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。</p><p>【情感态度与价值观】</p><p>了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。</p><p>重点难点</p><p>【教学重点】</p><p>学会生字，读好词语。</p><p>【教学难点】</p><p>正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。</p><p>第一课时</p><p>（一）启发谈话，导入活动</p><p>1.同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。</p><p>2.告诉学生，就是介绍中国美食文化的。</p><p>今天，我们来学习《中国美食》。</p><p>3.板书课题，一起齐读课题。（板书：4中国美食）</p><p>（二）检查预习</p><p>1．（课件出示）出示11道美食图片。</p><p>图片中，介绍了哪些美食？</p><p>请同学们把书翻到第35页，把书端好，自由朗读课文。</p><p>2.检查字词识读</p><p>同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？</p><p>出示：（课件出示）（带拼音）</p><p>红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡</p><p>同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。</p><p>指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”，前鼻音“饭”。</p><p>出示：（课件出示）（带拼音）</p><p>菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥</p><p>自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。</p><p>3.检查课文朗读</p><p>小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？</p><p>（1）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）</p><p>老师范读，学生跟读，指名读。</p><p>（3）自由读全文，争取读得正确流利。</p><p>4.指导书写生字。</p><p>（1）（课件出示）用田字格课件出示生字：烧烤鸭肉炒饭茄鸡</p><p>仔细观察字形结构跟着老师书空。</p><p>“烤”字左右结构，右边是个“考”。</p><p>“肉”两个人不一样写法，上面的“人”较舒展，下面的“人”的“捺”变成点。</p><p>（2）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。</p><p>（3）展评学生的书写。</p><p>（三）复习巩固</p><p>1.小游戏，比赛摘苹果。（出示课件:苹果上带有生词的苹果树）</p><p>会读一个词语，苹果就被摘下一个。</p><p>看看谁摘的多？</p><p>小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。</p><p>第二课时</p><p>（一）复习导入，激发兴趣。</p><p>1.当小老师，抽读生字卡片。</p><p>2.（课件出示9）复习词语：</p><p>红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡</p><p>（1）指名学生认读生词。</p><p>（2）开火车认读词语。</p><p>3.齐读词串。</p><p>4.继续学习《识字4》。（板书：中国美食）</p><p>（二）读中悟情，读中积累</p><p>1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。</p><p>2.逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。</p><p>指导重点：</p><p>(1)第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图）</p><p>①这些中国美食用到了哪些烹调方法？</p><p>（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）</p><p>②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。</p><p>（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）</p><p>③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？</p><p>（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）</p><p>（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）</p><p>①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？</p><p>（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）</p><p>②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助优学）</p><p>（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。</p><p>烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）</p><p>③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？</p><p>（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。</p><p>（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图）</p><p>这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）</p><p>了解“爆”、“炖”的烹调方法。</p><p>爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。</p><p>炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。</p><p>（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）</p><p>这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒）</p><p>这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？</p><p>（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）</p><p>4．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。</p><p>5．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。</p><p>6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。</p><p>（三）总结全文，延伸拓展</p><p>1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？</p><p>共介绍了10中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。</p><p>2.你最喜欢的中国美食是什么？</p><p>学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。</p><p> 这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。</p><p>板书设计</p><p>4中国美食</p><p>凉拌、香煎、红烧</p><p>中国美食烤、煮</p><p>烹调方法爆、炖</p><p>蒸、炸、炒</p>
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