胡萝卜
<img src="//w3.zhihuicn.com/uploadfile/yuanliao/396.jpg" /><p><b>原料别名：</b>胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚</p><p><b>原料分类：</b>蔬菜类及制品</p><p><b>使用提示：</b>一般人都可食用。1.更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。</p> <h4>食材介绍：</h4> <p> <p>Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。</p><p>原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。</p><p>胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。</p><p>按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。</p><p>胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。</p> </p> <h4>食材营养：</h4> <p> <p>1.益肝明目：</p><p>胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；</p><p>2.利膈宽肠：</p><p>胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；</p><p>3.健脾除疳：</p><p>维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；</p><p>4.增强免疫功能：</p><p>胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；</p><p>5.降糖降脂：</p><p>胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。</p> </p><h4>制作指导：</h4> <p> <p>1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。</p><p>2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。</p> </p> <h4>食疗作用：</h4> <p> <p>胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；</p><p>具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；</p><p>主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。</p> </p>
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