菠菜
<img src="//w3.zhihuicn.com/uploadfile/yuanliao/77.jpg" /><p><b>原料别名：</b>菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜</p><p><b>原料分类：</b>蔬菜类及制品</p><p><b>使用提示：</b>一般人群均可食用。1.菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；2.不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。</p> <h4>食材介绍：</h4> <p> <p>Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。</p><p>原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。</p><p>菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。</p><p>菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。</p> </p> <h4>食材营养：</h4> <p> <p>1.通肠导便、防治痔疮：</p><p>菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；</p><p>2.促进生长发育、增强抗病能力：</p><p>菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；</p><p>3.保障营养、增进健康：</p><p>菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；</p><p>4.促进人体新陈代谢：</p><p>菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；</p><p>5.清洁皮肤、抗衰老：</p><p>菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。</p> </p><h4>制作指导：</h4> <p> <p>1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。</p><p>2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。</p><p>3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。</p> </p> <h4>食疗作用：</h4> <p> <p>菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；</p><p>具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；</p><p>主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。</p> </p> <h4>其他：</h4> <p> <p>古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”。</p><p>古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。</p><p>《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。</p> </p>
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