玉兰片
<img src="//w3.zhihuicn.com/uploadfile/yuanliao/1290.jpg" /><p><b>原料别名：</b>南参</p><p><b>原料分类：</b>蔬菜类及制品</p><p><b>使用提示：</b>一般人群均可食用。</p> <h4>食材介绍：</h4> <p> <p>玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。</p> </p> <h4>食材营养：</h4> <p> <p>玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。</p> </p><h4>制作指导：</h4> <p> <p>泡发玉兰片：</p><p>1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。</p><p>2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。</p> </p> <h4>食疗作用：</h4> <p> <p>玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。</p> </p> <h4>其他：</h4> <p> <p>中国制作干笋历史已久。宋代僧赞宁《笋谱》记载，“干笋宜取汁为羹茹，蒸之最美，煨之亦佳”。玉兰片创始于清初，湖南省武冈县首设工场制作，畅销后，产笋各地纷纷仿制。</p><p>《随园食单》亦记载有“玉兰片”：“以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种，以盐者为佳。”</p> </p>
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