人教版七年级下册生物课时练习：第四单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（ ）</p><p>A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养物质种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，蔬菜提供维生素，牛排、煎蛋、鱼汤主要提供蛋白质、脂肪类，此食谱中米饭，主要提供淀粉类，会导致能量摄入量不足。故选B。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ）</p><p>A. 没吃早饭，出现低血糖现象</p><p>B. 天气太热</p><p>C. 没写完作业，怕老师批评</p><p>D. 上课想睡觉</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】食物中的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。如果不吃早饭，人体内的能源物质得不到及时补充，就会出现低血糖，导致头晕眼花、大汗淋漓。故选A。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ）</p><p>A. 缩短烹饪时间 B. 保全食物中的营养成分</p><p>C. 让食物色香味美 D. 可以补充体内铁元素</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，有助于防治贫血。故选D。 </p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ）</p><p>A. 牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果</p><p>B. 鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐</p><p>C. 炒青菜，西红柿蛋汤，米饭</p><p>D. 肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。牛奶、牛排中主要含有蛋白质，煎鸡蛋中主要含有蛋白质和脂肪，水果中含有维生素，但是缺少糖类物质，故A不符合题意；鸡腿汉堡和炸薯条的主要提供淀粉、脂肪和蛋白质，可乐主要提供无机盐，但缺少维生素，故B不符合题意；米饭主要提供淀粉等，炒青菜、西红柿蛋汤主要提供维生素，缺少蛋白质和脂肪，营养不全面，故C不符合题意；肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭，提供了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，营养全面，故D符合题意。故选D。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（ ）</p><p>A. 高血压患者的饮食要清淡少盐</p><p>B. 骨质疏松症患者要多补充含钙的食物</p><p>C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物</p><p>D. 贫血患者要多补充含糖类高的食物</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；<br />骨质疏松症患者是由于体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B不符合题意；<br />蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意；</p><p>贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物。D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】在预防饮食安全方面做的不妥当的是（ ）</p><p>A. 购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位</p><p>B. 餐具要卫生，要有自己的专用餐具</p><p>C. 在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”</p><p>D. 养成良好的个人卫生</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位，以确保食品安全，A正确；餐具要卫生，要有自己的专用餐具，可减少食品不安全因素，B正确；无证无照的“路边摊”，不能达到饮食安全标准，不能保证饮食安全，C错误；养成良好的个人卫生习惯，可确保饮食安全，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品安全引起广泛关注。下列食品可放心食用的是（ ）</p><p>A. 发酵成的豆腐乳 B. 用地沟油煎制的油条</p><p>C. 用硫黄熏制的干辣椒 D. 含有瘦肉精的猪肉</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】发酵成的豆腐乳对人体无害，A符合题意；地沟油一般是指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，在高温状态下长期反复使用，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，用地沟油煎制的油条不符合食品安全标准，不能食用，B不符合题意；硫磺燃烧会生成二氧化硫，二氧化硫有毒，用硫磺熏制的干辣椒不能食用，C不符合题意；瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，D不符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】绿色食品指的是（ ）</p><p>A. 绿颜色的食品 B. 经济价值高的食品</p><p>C. 不施用化肥的食品 D. 安全无公害的营养食品</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色无关，故D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是</p><p>A. 包装是否精美 B. 包装是否完好无损</p><p>C. 包装盒上的生产日期和保质期 D. 食品的成分</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】试题分析：包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，A错误；包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损，B正确；在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，C正确；在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ）</p><p>A. 田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用</p><p>B. 购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等</p><p>C. 野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料</p><p>D. 真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用。A不符合题意。<br />购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等。B符合题意。<br />在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，C不符合题意。<br />真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用。D不符合题意。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】健康的身体是幸福的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要的意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示．</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/ce2681a4/SYS201901041730358166599271_ST/SYS201901041730358166599271_ST.001.png" width="259" height="216" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）根据图示，分析一下在平时的膳食中应该少吃的一类食物是______．</p><p>A、谷物 B、蔬果类   C、动物性食品 D、油和盐</p><p>（2）人体所需的六大营养成分是糖类、维生素、无机盐、脂肪、______和______．</p><p>（3）《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克．请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因：___________</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="width:52.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物种类</p></td><td style="width:46.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>糖分（克）</p></td><td style="width:67.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>维生素（毫克）</p></td><td style="width:67.2pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>膳食纤维（克）</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100克橙子</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>10</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.56</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.6</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100克橙汁</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>34</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.14</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0</p></td></tr></table><p> </p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 D 蛋白质 水 相同质量的橙汁比橙子含糖量要高出很多，而且橙汁中不含膳食纤维，维生素含量也少于橙子，故果汁不能替代水果</p><p>【解析】（1）根据平衡膳食宝塔，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖。故选D。<br />（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。<br />（3）根据图表知，相同质量的橙汁比橙子里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】小明的爸爸快要过生日了，这学期学习了人体营养与健康的知识之后，小明准备在妈妈的指导下，为全家人做一顿美食。</p><p>（1）小明和妈妈一起购买食材，在食品安全方面应考虑的问题包括______</p><p>①食品是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有害物质污染⑤维生素的种类VV⑥食品含能量高低⑦食品的营养价值⑧食品是否发霉变质</p><p>A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦</p><p>（2）小明为全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒虾仁、③拔丝红薯、④西兰花炒木耳。小明的爸爸因为______（激素）分泌不足患有糖尿病，请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配___________（写数字即可）。</p><p>（3）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤：</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="width:58.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>试管编号</p></td><td style="width:61.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物小块</p></td><td style="width:104.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>所加液体</p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>震荡摇匀</p></td><td style="width:74.7pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>37℃恒温</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>I</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.1克</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>2毫升淀粉酶溶液</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>是</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>10分钟</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅱ</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>a克</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>2毫升b液体</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>是</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>10分钟</p></td></tr></table><p> </p><p>①根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为______，b为______，这体现了实验设计应遵循______的原则。</p><p>②向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。</p><p>③如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是______，食材X起始消化的部位是[ ]______，可反映其消化过程的曲线是______（填甲、乙、丙）。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/ce2681a4/SYS201901041730360498392225_ST/SYS201901041730360498392225_ST.001.png" width="373" height="226" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】 C 胰岛素 ②、④ 0.1 清水（蒸馏水） 单一变量 淀粉 胃 A口腔 乙</p><p>【解析】试题分析：图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度，解答即可。</p><p>（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；购买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉都是食品安全应考虑的问题；<br />（2）糖尿病是由于体内的激素胰岛素分泌不足引起的，糖尿病人的饮食应低盐、低脂、低糖，所以根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配②清炒虾仁、④西兰花炒木耳；<br />（3）①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以表中a是0.1克，b是清水，这体现了应遵循单一变量的原则；<br />②淀粉遇碘液变蓝色，实验设计向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉；<br />③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门组成。淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线乙表示淀粉的消化、曲线丙表示蛋白质的消化、曲线甲表示脂肪的消化。所以如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是胃，食材X起始消化的部位是口腔，可反映其消化过程的曲线是乙（填甲、乙、丙）。</p></div>
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