苏教版七年级下册生物第九章 第三节 膳食指南与食品安全 同步测试
题型：选择题※难度：较易
<div><div><p>【题目】人一日三餐，这是因为食物能给我们人体提供所需要的（ ）</p><p>A.营养物质 B.能量 C.营养物质和能量 D.氧气和能量</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．我们所吃的食物中含人体所需要的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，可见一日三餐能为人体提供丰富的营养物质，其中的糖类、脂肪和蛋白质还能提供能量．</p><p>只有合理营养才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能满足人体生长和其他生命活动对能量的需要．可加C符合题意．故选：C</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（ ）</p><p>A. 蛋白含量少的“空壳”奶粉 B. 含“瘦肉精”的猪肉</p><p>C. “染色”的玉米馒头 D. 环保的绿色食品</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】试题分析：A.食用蛋白含量少的“空壳”奶粉，会造成蛋白质补充不足，影响婴儿的生长发育，不符合题意；B.含“瘦肉精”的猪肉，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意；C.“染色”的玉米馒头是通过馒头加上着色剂而做出来的，食用过多会对人体造成伤害．不符合题意；D.环保的绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．符合题意。故选：D</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（ ）</p><p>A. 营养丰富为人体提供全面的营养 B. 容易消化、吸收</p><p>C. 能治百病 D. 色、香、味俱佳</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，在物质代谢中有重要的调节作用。水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症。可见A符合题意。<br /> </p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（ ）</p><p>A． 鱼类 B． 蔬菜 C． 肉类 D． 淀粉、谷物类</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题分析： 平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。淀粉、禾谷物类，主要提供能量，是用量最多的食物。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】人们每日早、中、晚三餐的能量摄入各占（ ）</p><p>A. 1：1：1 B. 3：3：4 C. 3：4：3 D. 4：3：3</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，下列表示食品质量安全图标的是（ ）</p><p>A. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007229138275466_ST/SYS201902221007229138275466_ST.001.png" width="71" height="72" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> B. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007229138275466_ST/SYS201902221007229138275466_ST.002.png" width="80" height="78" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> C. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007229138275466_ST/SYS201902221007229138275466_ST.003.png" width="78" height="78" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> D. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007229138275466_ST/SYS201902221007229138275466_ST.004.png" width="87" height="81" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确；<br />标志为可回收标志，B错误；<br />标志为绿色食品标志，C错误；<br />中国节能产品认证标志，由“en-ergy”的第一个字母“e”构成一个圆形图案，中间包含了一个变形的汉字“节”，寓意为节能。缺口的外圆又构成“CHINA”的第一个字母“C”，“节”的上半部简化成一段古长城的形状，与下半部构成一个烽火台的图案一起象征着中国。“节”的下半部又是“能”的汉语拼音第一个字母“N”，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】请选择你认为最合理的早餐搭配方案</p><p>A. 米饭一碗、榨菜一包</p><p>B. 2根火腿肠</p><p>C. 米饭一碗、2个咸蛋、牛奶、牛肉</p><p>D. 豆浆、3个包子,半个苹果</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。因此选项D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．这个食谱营养不够全面，要更合理，可以增加下列食物中的</p><p>A．素炒豆角 B．酸奶 C．排骨汤 D．小米粥</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题分析：人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该午餐中的米饭主要提供糖类，清炖牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】人体每天早、中、晚三餐的能量摄入，正确的是</p><p>A. 30%：40%：30% B. 40%：30%：30% C. 20%：40%：40% D. 30%：30%：40%</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1 一2小时，这是为了</p><p>A. 让蔬菜吸足水 B. 去掉蔬菜表面的残留农药</p><p>C. 节约用水 D. 使蔬菜更脆些</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题分析：为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药．据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低，因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】“全面、均衡、适量﹣﹣培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题．合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如表所示），请分析回答：</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>在“膳食宝塔”中的位置</p></td><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物分类</p></td><td style="border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>每天建议摄入量（g）</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>第五层</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>油脂类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>小于25</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>第四层</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>豆、奶类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100～150</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>第三层</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>鱼、肉、蛋类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>125～200</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>第二层</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>蔬菜、水果类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>400～500</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>第一层</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>谷类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>450～750</p></td></tr></table><p> </p><p>（1）某同学牙龈经常出血，这主要是体内缺少了________ ，可能是对第________ 层食物摄入量不足．地方性甲状腺肿主要是体内缺少含________ 的无机盐．</p><p>（2）________ 是构成人体细胞的基本物质，它主要从第________ 、________ 层食物中获得；人体摄入的这类物质在________ 内初步消化，然后在________ 内最终分解为氨基酸从而被吸收．</p><p>（3）谷物食物主要为我们提供________ 类物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供________ </p><p>（4）中学生正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？________</p></div></div>
<div><p>【答案】 维生素C 二 碘 蛋白质 三 四 胃 小肠 糖 能量 合理膳食</p><p>【解析】（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。地方性甲状腺肿主要是体内缺少含碘的无机盐。</p><p>（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。</p><p>（3）糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，被吸收的葡萄糖进入血液循环后，经下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→身体各处。因此被吸收的葡萄糖需两次经过心脏才能到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。</p><p>（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐。青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注．下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找到的，请仔细阅读，结合所学的科学知识，回答后面有关问题：</p><p>材料一：为了解不同类型学生在饮食习惯上的差异，某中学对正常体重、肥胖和营养不良三种类型的学生进行了一项调查，发现三种类型的人每日摄入的食物比例平均如图：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007236074513962_ST/SYS201902221007236074513962_ST.001.png" width="542" height="105" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>材料二：食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质．甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，在饮料、罐头、饼干、蜜饯凉果等均有使用．有实验研究表明在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用，一定量的甜蜜素对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显．</p><p>（1）在人体七大类营养素中，________是人体的主要供能物质．</p><p>（2）根据材料一，可以发现肥胖患者的饮食中________（填出两项）的摄入量较正常人偏多，营养不良会影响健康，如缺铁易患________病．</p><p>（3）为证明材料二中甜蜜素对人体的影响，该兴趣小组利用实验鼠设计了如下的研究方案：将身体状况正常的幼年和成年实验鼠分成若干组，每组按下表所示每天分别喂食等量不同浓度的甜蜜素（其他实验条件均满足实验鼠的正常生长），一段时间检查每组实验鼠肝脏的病变率并进行统计．</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>甜蜜素剂量（g/kg）</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.6</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>1.2</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>1.8</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>2.4</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>3.0</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>3.6</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding-right:5.03pt; padding-left:5.03pt; vertical-align:top"><p> </p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td rowspan="2" style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>肝脏的病变率（%）</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>幼年实验鼠</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>成年实验鼠</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td></tr></table><p> </p><p>如果实验结果证明材料二对于甜蜜素的描述是正确的，则实验中得到的结果是：</p><p>①相同年龄组的实验鼠在不同浓度下检测到的肝脏病变率是________ ．</p><p>②喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率________（填“大于”、“等于”、“小于”）成年实验鼠的肝脏病变率．</p></div></div>
<div><p>【答案】 糖类 肉类，粮谷类 贫血 在低浓度下（一定浓度范围内），实验鼠的肝脏病变率与甜蜜素剂量无关；超过一定浓度后，实验鼠的肝脏病变率随甜蜜素剂量的增加而增加 大于</p><p>【解析】（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。<br />（2）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占15%和44%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。<br />（3）①用未添加甜蜜素饲料的鼠，生活状态、血液等各项指标正常；食用添加了过量甜蜜素饲料的鼠精神逐渐萎靡，血液检测异常。说明在低浓度下（一定浓度范围内），实验鼠的肝脏病变率与甜蜜素剂量无关；超过一定浓度后，实验鼠的肝脏病变率随甜蜜素剂量的增加而增加。<br />②因为幼鼠比成年鼠抵抗能力差，喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率大于成年实验鼠的肝脏病变率。<br /> </p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】最近我们学校在学习“餐饮服务食品安全科普知识宣传册”，请根据学习内容及所学生物知识，分析回答以下问题：</p><p>（1）我们在购买食品时，要注意食品 的问题。</p><p>（2）你怎样判断购买的包装食品是否过了保质期？</p><p>（3）我们日常的食物中，主要含有哪6类营养物质？</p><p>（4）在日常生活中，为了饮食营养均衡，你如何注意自己的饮食习惯？</p></div></div>
<div><p>【答案】（1）安全</p><p>（2）在产品的外包装上，看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。 </p><p>（3）蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐</p><p>（4）平衡膳食，合理搭配，不挑食，荦素结合，多吃水果，定时定量，不暴饮暴食</p><p>【解析】</p><p>试题分析：（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买包装食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容；购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。</p><p>故答案为：安全。</p><p>（2）保质期是指产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。保质期一般在产品的外包装上，消费者容易看到的地方，食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用。如：某优质火腿肠包装上的生产日期：2013-12-22，保 质 期：25°C以下6个月，如果在2014年7月购买时，就过了保质期。</p><p>故答案为：在产品的外包装上，看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。 </p><p>（3）我们每天所吃的各种食物中,都含有六大类营养物质,它们是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。每一类营养物质,都是人体所必需的。</p><p>故答案为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐</p><p>（4）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．不吃早餐不能满足人体的营养需求；只吃鱼、肉、甜食、不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏。</p><p>故答案为：平衡膳食，合理搭配，不挑食，荦素结合，多吃水果，定时定量，不暴饮暴食等。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。</p><p>下图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（5分）</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007240678206763_ST/SYS201902221007240678206763_ST.001.png" width="452" height="125" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。</p><p>（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要部分。</p><p>（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是 。</p><p>（4）下列饮食习惯合理的是（ ）</p><p>A.经常吃“洋快餐”</p><p>B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食</p><p>B.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水</p><p>D.不挑食、不偏信，按时进餐</p></div></div>
<div><p>【答案】（1）肉类</p><p>（2）贫血；血红蛋白</p><p>（3）糖类</p><p>（4）D</p><p>【解析】试题分析：（1）、比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．（2）、贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致贫血．（3）、食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．（4）、要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐．故D正确．</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的．事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富．如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗．</p><p>材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米．为了增加表面光泽，需要进行抛光．每吨大米增加一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能．</p><p>材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高．</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/d21b75ae/SYS201901041725155150364498_ST/SYS201901041725155150364498_ST.001.png" width="524" height="164" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（每百克面粉所含部分营养成分如图所示）</p><p>材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和 水进入土壤，污染稻米．如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响．国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克． </p><p>（1）大米、面粉的主要营养成分是________ ． </p><p>（2）下列说法正确的是_________（选填序号） </p><p>A. 加工精细程度越高，营养损失越多</p><p>B. 材料中的铁、镉、汞是指元素</p><p>C. 食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处</p><p>D. 特一粉中维生素E的含量比标准粉高</p><p>（3）某食品药品监督管理局对大米进行例行________ 抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，该成年人镉摄入量________ （选填“超过”或“未超过”）国际权威机构建议值？</p></div></div>
<div><p>【答案】 粉 AB 镉 未超过</p><p>【解析】（1）大米、面粉的主要营养成分就是淀粉；是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。<br />（2）由材料二可知：加工精细程度越高，麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多，最终加工成的面粉等级越高。即加工精细程度越高，营养损失越多，化学元素就是具有相同的核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称。如：铁、镉、汞。选项A、B符合题意。<br />（3）设200克大米中含镉的质量为x，则0.25毫克/1000g=x/200g，x=50微克＜60微克，未超过。</p></div>
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