苏教版生物七年级下册第四单元第九章第三节膳食指南和食品安全 同步练习
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱。搭配最合理的是</p><p>①牛肉炖萝卜②红烧肉③油炸带鱼④炸薯条⑤青椒炒肉⑥黄瓜鸡蛋汤⑦香肠⑧西红柿炒鸡蛋⑨米饭⑩慢头</p><p>A. ①③④⑥ B. ①⑤⑥⑩ C. ④⑤⑨ D. ②③⑦⑧</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；③油炸带鱼主要提供蛋白质、脂肪；④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素。该食谱中蛋白质、脂肪的摄入量过多，重复浪费，A错误；<br />①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑩馒头主要提供淀粉等糖类，此食谱营养比较全面，且实惠，B正确；<br />④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，C错误；<br />②红烧肉、③油炸带鱼、⑦香肠都能提供丰富的蛋白质、脂肪；⑧西红柿炒鸡蛋主要提供蛋白质、维生素；此食谱无糖类，不合理。D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ）</p><p>A. 田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用</p><p>B. 购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等</p><p>C. 野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料</p><p>D. 真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用。A不符合题意。<br />购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等。B符合题意。<br />在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，C不符合题意。<br />真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用。D不符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．根据下列提供的食品，既健康又营养均衡的早餐搭配是（ ）</p><p>①馒头 ②方便面 ③可乐 ④牛奶 ⑤鸡蛋 ⑥苹果</p><p>A. ①④⑤⑥ B. ①②③⑥ C. ②③⑤⑥ D. ①③④⑤</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面。<br />①馒头和②方便面都能提供丰富的糖类，其中方便面含有防腐剂，不利于人体健康。<br />③可乐含较多的添加剂等，不宜多喝，更不能代替水。<br />④牛奶、⑤鸡蛋能提供丰富的蛋白质；<br />⑥苹果富含维生素和无机盐。<br />因此既健康又营养均衡的早餐可搭配为：①④⑤⑥。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（ ）</p><p>A. 高血压患者的饮食要清淡少盐</p><p>B. 骨质疏松症患者要多补充含钙的食物</p><p>C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物</p><p>D. 贫血患者要多补充含糖类高的食物</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；<br />骨质疏松症患者是由于体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B不符合题意；<br />蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意；</p><p>贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物。D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物？（ ）</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/19/10/15b2db93/SYS201901191006361655234036_ST/SYS201901191006361655234036_ST.001.png" width="365" height="155" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>A. Ⅰ、Ⅱ B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅰ、Ⅳ D. Ⅰ、Ⅴ</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】从图中可知：我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，II和III类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】全天的热量分配比例最好为 ( )</p><p>A. 早餐30%、午餐40%、晚餐30% B. 早餐30%、午餐30%、晚餐40%</p><p>C. 早餐40%、午餐30%、晚餐30% D. 早餐20%、午餐40%、晚餐40%</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ）</p><p>A. 炒菜时添加少量味精</p><p>B. 腌制豆角时添加适量的食盐</p><p>C. 制作桃脯和酸梅时怕生虫加适量农药</p><p>D. 果冻中添加胡萝卜汁</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，文献报道，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害，A正确；食盐又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。腌制豆角时添加适量的食盐可以渗出豆角中的水分，不会引起食品安全事故，B正确；农药对人体有害，不能添加在食品中，否则会引起安全事故，C错误；果冻是一种西方甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成。用果汁和果肉或水果汁制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列习惯中，符合合理营养的是（ ）</p><p>A. 经常以方便面替代中餐 B. 长期偏食、挑食</p><p>C. 保证一日三餐，按时进餐 D. 烹调食物时，多加盐和油</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】常以方便面替代中餐，长期偏食、挑食，都会造成营养失衡，营养不良，A、B错误；为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，C正确；高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒；多加油会造成高血脂、高血压等，对健康不利，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】“民以食为天”，在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食是指（ ）</p><p>A. 多吃一些为人体提供能量的糖类物质</p><p>B. 多吃一些含蛋白质丰富的食物</p><p>C. 以肉类、蔬菜和水果为主</p><p>D. 各种营养物质的比例合适，相互搭配合理</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。所以D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列有关食品安全的叙述，错误的是（ ）</p><p>A. 买蔬菜时，选择有虫眼的</p><p>B. 选用绿色食品标志的食品</p><p>C. 推算是否过了食品保质期</p><p>D. 关注食品包装上的营养成分，选择不含、少含添加剂的食品</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】有“虫眼”的蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药，A错误；有绿色食品标志的食品是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，B正确；保质期是在规定的贮存温度条件下产品保持其质量和安全性的时间，过了保质期的食品不能食用，C正确；合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。但部分添加剂可使人发热头疼，乏力，食欲减退等，甚至致癌，所以选择不含、少含添加剂的食品，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( )</p><p>A. 食品污染问题 B. 新型食品安全问题</p><p>C. 食品异味问题 D. 食品腐败变质问题</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品腐败变质问题。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了 （ ）</p><p>A. 去掉水果、蔬菜表面的农药 B. 洗掉水果、蔬菜表面的尘土</p><p>C. 让水果、蔬菜吸水 D. 让水果、蔬菜更新鲜</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（ ）</p><p>A. 经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥</p><p>B. 青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物</p><p>C. 多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入</p><p>D. 多吃些富含脂肪的食物，供给充足的能量</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，A正确；青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物，B正确；多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入，利于健康，C正确；糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素这六大营养物质是人体必需的，要合理搭配，不能偏食，不能多吃富含脂肪的食物，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】小红的爷爷患糖尿病，小红给爷爷买饼干，她应该特别注意的是    （   ）</p><p>A. 饼干的名字 B. 饼干的生厂日期 C. 饼干的成分 D. 饼干的生产厂家</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】糖尿病人的饮食应以低糖为主，而小红的爷爷患有糖尿病，所以她到食品店给爷爷买饼干时，应特别注意饼干的成分。<br /> </p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成的原因主要是不良的______________和不合理的______________。</p></div></div>
<div><p>【答案】 饮食习惯 饮食结构</p><p>【解析】不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】研究表明，我国公民的膳食中，比较容易缺乏的无机盐有_______、_______和_______。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 钙 铁 碘</p><p>【解析】无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，研究表明，我国公民的膳食中，比较容易缺乏钙、铁、碘等无机盐．无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病和骨质疏松，铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁易患贫血病，碘是组成甲状腺激素的重要材料，缺碘易导致甲状腺肿大。所以，我们应及时补充钙、铁、碘等无机盐。</p></div>
题型：填空题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】所谓合理营养，是指_____而_____的营养．</p></div></div>
<div><p>【答案】 全面 平衡</p><p>【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。</p></div>
题型：填空题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性________且________的．</p></div></div>
<div><p>【答案】 检验 合格</p><p>【解析】带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】小明的爸爸快要过生日了，这学期学习了人体营养与健康的知识之后，小明准备在妈妈的指导下，为全家人做一顿美食。</p><p>（1）小明和妈妈一起购买食材，在食品安全方面应考虑的问题包括______</p><p>①食品是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有害物质污染⑤维生素的种类VV⑥食品含能量高低⑦食品的营养价值⑧食品是否发霉变质</p><p>A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦</p><p>（2）小明为全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒虾仁、③拔丝红薯、④西兰花炒木耳。小明的爸爸因为______（激素）分泌不足患有糖尿病，请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配___________（写数字即可）。</p><p>（3）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤：</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="width:58.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>试管编号</p></td><td style="width:61.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物小块</p></td><td style="width:104.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>所加液体</p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>震荡摇匀</p></td><td style="width:74.7pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>37℃恒温</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>I</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.1克</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>2毫升淀粉酶溶液</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>是</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>10分钟</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅱ</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>a克</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>2毫升b液体</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>是</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>10分钟</p></td></tr></table><p> </p><p>①根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为______，b为______，这体现了实验设计应遵循______的原则。</p><p>②向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。</p><p>③如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是______，食材X起始消化的部位是[ ]______，可反映其消化过程的曲线是______（填甲、乙、丙）。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/ce2681a4/SYS201901041730360498392225_ST/SYS201901041730360498392225_ST.001.png" width="373" height="226" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】 C 胰岛素 ②、④ 0.1 清水（蒸馏水） 单一变量 淀粉 胃 A口腔 乙</p><p>【解析】试题分析：图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度，解答即可。</p><p>（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；购买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉都是食品安全应考虑的问题；<br />（2）糖尿病是由于体内的激素胰岛素分泌不足引起的，糖尿病人的饮食应低盐、低脂、低糖，所以根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配②清炒虾仁、④西兰花炒木耳；<br />（3）①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以表中a是0.1克，b是清水，这体现了应遵循单一变量的原则；<br />②淀粉遇碘液变蓝色，实验设计向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉；<br />③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门组成。淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线乙表示淀粉的消化、曲线丙表示蛋白质的消化、曲线甲表示脂肪的消化。所以如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是胃，食材X起始消化的部位是口腔，可反映其消化过程的曲线是乙（填甲、乙、丙）。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】健康的身体是幸福的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要的意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示．</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/ce2681a4/SYS201901041730358166599271_ST/SYS201901041730358166599271_ST.001.png" width="259" height="216" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）根据图示，分析一下在平时的膳食中应该少吃的一类食物是______．</p><p>A、谷物 B、蔬果类   C、动物性食品 D、油和盐</p><p>（2）人体所需的六大营养成分是糖类、维生素、无机盐、脂肪、______和______．</p><p>（3）《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克．请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因：___________</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="width:52.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物种类</p></td><td style="width:46.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>糖分（克）</p></td><td style="width:67.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>维生素（毫克）</p></td><td style="width:67.2pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>膳食纤维（克）</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100克橙子</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>10</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.56</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.6</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100克橙汁</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>34</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.14</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0</p></td></tr></table><p> </p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 D 蛋白质 水 相同质量的橙汁比橙子含糖量要高出很多，而且橙汁中不含膳食纤维，维生素含量也少于橙子，故果汁不能替代水果</p><p>【解析】（1）根据平衡膳食宝塔，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖。故选D。<br />（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。<br />（3）根据图表知，相同质量的橙汁比橙子里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的．事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富．如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗．</p><p>材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米．为了增加表面光泽，需要进行抛光．每吨大米增加一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能．</p><p>材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高．</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/d21b75ae/SYS201901041725155150364498_ST/SYS201901041725155150364498_ST.001.png" width="524" height="164" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（每百克面粉所含部分营养成分如图所示）</p><p>材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和 水进入土壤，污染稻米．如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响．国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克． </p><p>（1）大米、面粉的主要营养成分是________ ． </p><p>（2）下列说法正确的是_________（选填序号） </p><p>A. 加工精细程度越高，营养损失越多</p><p>B. 材料中的铁、镉、汞是指元素</p><p>C. 食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处</p><p>D. 特一粉中维生素E的含量比标准粉高</p><p>（3）某食品药品监督管理局对大米进行例行________ 抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，该成年人镉摄入量________ （选填“超过”或“未超过”）国际权威机构建议值？</p></div></div>
<div><p>【答案】 粉 AB 镉 未超过</p><p>【解析】（1）大米、面粉的主要营养成分就是淀粉；是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。<br />（2）由材料二可知：加工精细程度越高，麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多，最终加工成的面粉等级越高。即加工精细程度越高，营养损失越多，化学元素就是具有相同的核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称。如：铁、镉、汞。选项A、B符合题意。<br />（3）设200克大米中含镉的质量为x，则0.25毫克/1000g=x/200g，x=50微克＜60微克，未超过。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】小明同学在学校边上的小店买了一支“牛肉棒”，包装袋上的产品信息如下表。请分析回答：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/19/10/15b2db93/SYS201901191006386217692402_ST/SYS201901191006386217692402_ST.001.png" width="174" height="136" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）根据包装袋上的产品信息，小明买的“牛肉棒”有牛肉吗？___________。但“牛肉棒”的颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了________________；真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的______________ ，人的生长发育及细胞更新都离不开它。</p><p>（2）购买包装食品时，从食品安全方面要关注________________（写出一点即可）。</p></div></div>
<div><p>【答案】 没有 食品添加剂 蛋白质 生产日期等</p><p>【解析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量安全问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。</p><p>（1）该“牛肉棒”由包装袋上的产品信息可知：没有牛肉成分，它是面制食品。就是颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了食品添加剂。真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。<br />（2）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买经检疫合格的食品。</p></div>
题型：综合题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/01/04/17/cf10bd20/SYS201901041724372105221725_ST/SYS201901041724372105221725_ST.001.png" width="358" height="152" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>(1)食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于_____(填字母)类，图二中曲线_____表示它的消化过程。</p><p>(2)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的_____是构成人体细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的C类和_____(填字母)类食物。</p><p>(3)图二中，X表示消化道的部位是_____。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及_____等多种消化液。</p><p>(4)多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏_____，就容易得夜盲症。</p><p>(5)小娟是一名七年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？_____。请你给她提出一些建议：_________________。</p></div></div>
<div><p>【答案】 A 甲 蛋白质 D 小肠 胆汁 维生素A 不对 全面而且平衡进食，适当参加体育锻炼</p><p>【解析】平衡膳食宝塔：由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类。</p><p>（1）平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类。食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始下降，表示是淀粉的消化；乙曲线从胃开始下降，表示是蛋白质的消化；丙曲线下降的最晚，从胃后边的x小肠才开始下降，表示的是脂肪的消化。<br />（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用平衡膳食宝塔中的C类和D类食物。<br />（3）图二中，X表示消化道的部位是由小肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。<br />（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症。</p><p>（5）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。应该一日三餐，按时进餐，全面而且平衡进食，适当参加体育锻炼。</p></div>
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