鲁教版五四制七年级上册生物 4.2.3合理营养与食品安全 同步测试卷
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】由于人民生活水平的日益提高，在我们周围出现了许多超重儿童，若从饮食习惯考虑，则造成他们超重的原因可能是（ ）</p><p>A. 饮食主要是蔬菜，水果为主 B. 喜欢吃较多的甜食和肉类食品</p><p>C. 食物多样化，谷类为主 D. 经常吃奶类、豆类及其制品</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比例最高，排在第一层（自下而上）。</p><p>如果膳食中不注意合理搭配，饮食中含有较多的甜食和肉类食品，并且在日常生活中很少做运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使身体超重。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（  ）</p><p>A. 及时扔掉 B. 蒸煮后才能食用 C. 喂动物 D. 冷冻后食用</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，腐败的食品内含有对人体有害的物质。因此从食品的安全角度来看，腐败的食品应是及时扔掉。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( )</p><p>A. 食品污染问题 B. 新型食品安全问题</p><p>C. 食品异味问题 D. 食品腐败变质问题</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品腐败变质问题。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（ ）</p><p>A. 营养丰富为人体提供全面的营养 B. 容易消化、吸收</p><p>C. 能治百病 D. 色、香、味俱佳</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，在物质代谢中有重要的调节作用。水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症。可见A符合题意。<br /> </p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列哪种做法比较符合食品安全（ ）</p><p>A. 吃街头的烤羊肉串</p><p>B. 把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗</p><p>C. 发了芽的花生晒干吃</p><p>D. 把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题分析：蔬菜和水果在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮．把青菜用水冲后再稍加浸泡冲洗，符合食品安全，符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】食品安全应考虑的问题包括</p><p>①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染⑤食物的营养价值 ⑥食物是否发霉变质</p><p>A．①③⑤⑥ B．①②④⑥ C．①②④⑤ D．②③④⑤</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题分析：食品安全是指：防止食品污染，预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、发霉的花生、死河豚，防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，所以此题答案为B。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】营养学家建议青少年要多吃含蛋白质丰富的食品，下列属于此类食品的是（ ）</p><p>A．奶、蛋、鱼、肉等 B．五谷杂粮</p><p>C．蔬菜 水果 D．油炸食品</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题分析：奶、蛋、鱼、肉等含有的主要营养素是蛋白质，A正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】人一日三餐，这是因为食物能给我们人体提供所需要的（ ）</p><p>A.营养物质 B.能量 C.营养物质和能量 D.氧气和能量</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．我们所吃的食物中含人体所需要的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，可见一日三餐能为人体提供丰富的营养物质，其中的糖类、脂肪和蛋白质还能提供能量．</p><p>只有合理营养才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能满足人体生长和其他生命活动对能量的需要．可加C符合题意．故选：C</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注．下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找到的，请仔细阅读，结合所学的科学知识，回答后面有关问题：</p><p>材料一：为了解不同类型学生在饮食习惯上的差异，某中学对正常体重、肥胖和营养不良三种类型的学生进行了一项调查，发现三种类型的人每日摄入的食物比例平均如图：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/02/22/10/436e3583/SYS201902221007236074513962_ST/SYS201902221007236074513962_ST.001.png" width="542" height="105" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>材料二：食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质．甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，在饮料、罐头、饼干、蜜饯凉果等均有使用．有实验研究表明在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用，一定量的甜蜜素对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显．</p><p>（1）在人体七大类营养素中，________是人体的主要供能物质．</p><p>（2）根据材料一，可以发现肥胖患者的饮食中________（填出两项）的摄入量较正常人偏多，营养不良会影响健康，如缺铁易患________病．</p><p>（3）为证明材料二中甜蜜素对人体的影响，该兴趣小组利用实验鼠设计了如下的研究方案：将身体状况正常的幼年和成年实验鼠分成若干组，每组按下表所示每天分别喂食等量不同浓度的甜蜜素（其他实验条件均满足实验鼠的正常生长），一段时间检查每组实验鼠肝脏的病变率并进行统计．</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>甜蜜素剂量（g/kg）</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>0.6</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>1.2</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>1.8</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>2.4</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>3.0</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>3.6</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding-right:5.03pt; padding-left:5.03pt; vertical-align:top"><p> </p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td rowspan="2" style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>肝脏的病变率（%）</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>幼年实验鼠</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>成年实验鼠</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p></td></tr></table><p> </p><p>如果实验结果证明材料二对于甜蜜素的描述是正确的，则实验中得到的结果是：</p><p>①相同年龄组的实验鼠在不同浓度下检测到的肝脏病变率是________ ．</p><p>②喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率________（填“大于”、“等于”、“小于”）成年实验鼠的肝脏病变率．</p></div></div>
<div><p>【答案】 糖类 肉类，粮谷类 贫血 在低浓度下（一定浓度范围内），实验鼠的肝脏病变率与甜蜜素剂量无关；超过一定浓度后，实验鼠的肝脏病变率随甜蜜素剂量的增加而增加 大于</p><p>【解析】（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。<br />（2）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占15%和44%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。<br />（3）①用未添加甜蜜素饲料的鼠，生活状态、血液等各项指标正常；食用添加了过量甜蜜素饲料的鼠精神逐渐萎靡，血液检测异常。说明在低浓度下（一定浓度范围内），实验鼠的肝脏病变率与甜蜜素剂量无关；超过一定浓度后，实验鼠的肝脏病变率随甜蜜素剂量的增加而增加。<br />②因为幼鼠比成年鼠抵抗能力差，喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率大于成年实验鼠的肝脏病变率。<br /> </p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/08/09/8cb5e33c/SYS201905080913243522361481_ST/SYS201905080913243522361481_ST.001.png" width="242" height="193" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>(1)分析宝塔中的各类食物，共包含了六大类营养物质，分别是________ 、脂肪、________ 、水、________ 、________ 。</p><p>(2)我们每天摄取的食物中，________ 类占的比例最大，因为它是人体最重要的供能物质。</p><p>(3)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是________ 。</p><p>(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由：________ 。</p></div></div>
<div><p>【答案】糖类蛋白质无机盐维生素糖油脂类丙食谱营养全面</p><p>【解析】</p><p>合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。</p><p>（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。<br />（2）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的谷类食物，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。<br />（3）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。<br />（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，一杯鲜橙可提供水分和维生素等，丙食谱营养全面，较合理。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr><td style="width:26.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:top"><p>食物<br /> </p></td><td style="width:53.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>糖类（克）<br /> </p></td><td style="width:56.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>脂肪（克）<br /> </p></td><td style="width:79.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>蛋白质（克）<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>维生素A<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>维生素C<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>维生素D<br /> </p></td></tr><tr><td style="width:26.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:top"><p>A<br /> </p></td><td style="width:53.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>0.4<br /> </p></td><td style="width:56.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>90<br /> </p></td><td style="width:79.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>9<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>4<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>7<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>45<br /> </p></td></tr><tr><td style="width:26.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:top"><p>B<br /> </p></td><td style="width:53.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>49.3<br /> </p></td><td style="width:56.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>7<br /> </p></td><td style="width:79.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>32<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>40<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>10<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>0<br /> </p></td></tr><tr><td style="width:26.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:top"><p>C<br /> </p></td><td style="width:53.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>9.8<br /> </p></td><td style="width:56.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>6.2<br /> </p></td><td style="width:79.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>62<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>7<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>12<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>14<br /> </p></td></tr><tr><td style="width:26.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:top"><p>D<br /> </p></td><td style="width:53.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>52.3<br /> </p></td><td style="width:56.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>0.3<br /> </p></td><td style="width:79.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>12.3<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>0<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>5<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>4<br /> </p></td></tr><tr><td style="width:26.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:top"><p>E<br /> </p></td><td style="width:53.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>15<br /> </p></td><td style="width:56.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>3<br /> </p></td><td style="width:79.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>6<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>3<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>230<br /> </p></td><td style="width:54.45pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>0<br /> </p></td></tr></table><p> </p><p>(1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。</p><p>(2)长期以食物D作为主食易患______________。</p><p>(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。</p></div></div>
<div><p>【答案】(1)B , A (2)夜盲症（3）水，无机盐</p><p>【解析】</p><p>试题（1）在这五种食物中，食物B含维生素A40克，含量最多，有利于防治夜盲症；食物A含脂肪90克，含量最多，能提供较多能量；食物E含维生素230克，含量最多，有利于坏血病患者食用；食物A含维生素D45克，含量最多，有利于防治骨质疏松症。</p><p>（2）食物D中维生素A含量为0，所以长期以食物D作为主食易患夜盲症。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/08/09/8cb5e33c/SYS201905080913244753988632_ST/SYS201905080913244753988632_ST.001.png" width="526" height="131" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________ </p><p>（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起________ 中毒．</p><p>（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________ ， 它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是________ ． </p><p>（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效预防________的发生；铁强化酱油的推广使儿童________ 发病率明显下降．</p></div></div>
<div><p>【答案】生产日期和保质期抑制细菌繁殖食物蛋白质氨基酸地方性甲状腺肿缺铁性贫血</p><p>【解析】</p><p>（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期。<br />（2）采用真空包装，可以抑制细菌繁殖。<br />（3）火腿肠主要由精肉、大豆蛋白和鸡蛋等加工而成，含有大量的蛋白质。蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸。<br />（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血。</p><p>（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。<br />（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存。另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境。<br />（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，该物质食用后在人体的小肠内最终被消化成氨基酸。<br />（4）碘是合成甲状腺激素的原料。人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大，导致地方性甲状腺肿。食盐加碘，可以有效预防这种病的发生；铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血。</p></div>
题型：填空题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】请同学们根据自学的知识，试着为自己准备一份合理健康的食谱</p><p>早餐： ；</p><p>午餐： ．</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】鸡蛋一个，稀饭、包子一个，小菜一份；</p><p>米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果．</p><p>【解析】</p><p>试题分析：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．据此我为自己设计了一份早餐：鸡蛋一个，稀饭、包子一个，小菜一份；</p><p>午餐：米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果，其中米饭主要提供淀粉等，鱼、猪肉主要提供蛋白质和脂肪，青菜和苹果主要提供维生素，较合理．</p><p>故答案为：鸡蛋一个，稀饭、包子一个，小菜一份；</p><p>米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果．</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】日常生活中，有些人淘米做饭时，米要淘好多次，这样做好吗？ </p></div></div>
<div><p>【答案】这种做法不好，看起来这样做会更卫生，会使米里的维生素等营养物质损失，会使米里的维生素B1大量减少，现在很多米只要淘一两次就可以</p><p>【解析】</p><p>本题考查食品卫生的知识。</p><p>这种做法不好，看起来这样做会更卫生，会使米里的维生素等营养物质损失，会使米里的维生素B1大量减少，现在很多米只要淘一两次就可以。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．请分析下表，回答问题．</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>膳食宝塔级数</p></td><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅴ级</p></td><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅳ级</p></td><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅲ级</p></td><td style="border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅱ级</p></td><td style="border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅰ级</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物分类</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>油脂类</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>豆类和奶类</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>鱼禽肉蛋类</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>果疏类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>谷类</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>每日摄取量</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>小于25g</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100～150g</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>125～200g</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>400～750g</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>450～500g</p></td></tr></table><p> </p><p>（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________ 是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是________ ． </p><p>（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是________  </p><p>（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中 ________ 类食物，因为这类食物中含有丰富的 ________  </p><p>（4）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为_____________</p><p>A. 3：3：4  B. 3：4：3  C. 4：3：3  D. 4：3：4</p></div></div>
<div><p>【答案】 糖类；（2）（3）；（4）B 小肠 含有丰富的蛋白质 Ⅱ级 维生素C B</p><p>【解析】（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。<br />（2）Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物。</p><p>（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物，在果蔬类食物中含有较多的维生素C。<br />（4）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。可见，选项B符合题意。</p></div>
题型：综合题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】仔细阅读下文，分析回答下列问题：</p><p>某同学自上初中迷上“超级女声”后，每逢“超女”电视节目必看，为了追逐心中的偶像，有时还逃课去现场看演出；为了模仿偶像苗条的身材，经常不吃早餐，中、晚餐也吃得很少．</p><p>（1）该同学的这种生活方式，有哪些不对之处？</p><p>（2）这样发展下去，对身心健康会产生什么影响？</p><p>（3）为帮助该同学增进健康，请你提两点建议． </p></div></div>
<div><p>【答案】①逃课，会影响学业；②没有合理膳食、均衡营养不吃早餐，中、晚餐也吃得很少，这样不利于青春期少年身体发育，健康成长①要合理膳食，均衡营养；②合理安排作息时间</p><p>【解析】</p><p>健康的生活方式是：吃营养配餐；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动。健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量。</p><p>（1）①该同学逃课，会影响学业；②没有合理膳食、均衡营养，一日三餐按时就餐，既能满足营养物质的需要，又避免过量摄入导致肥胖或摄入不足而营养不良。</p><p>（2）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，不能为了模仿偶像苗条的身材，经常不吃早餐，中、晚餐也吃得很少，这样不利于青春期少年健康成长。 </p><p>（3）为帮助该同学增进健康，我提出的建议是：①要合理膳食，均衡营养；②合理安排作息时间。</p></div>
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