人教版八年级上册生物 5.4.5人类对细菌和真菌的利用 同步测试卷
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是</p><p>A. 煮沸、开盖冷藏 B. 煮沸、加盖冷藏</p><p>C. 不煮沸、开盖冷藏 D. 不煮沸、加盖冷藏</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>略</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品腐败的根本原因是（ ）</p><p>A. 微生物在食品中生长和繁殖 B. 真空包装 C. 气温太低 D. 空气干燥</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。</p><p>由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列有关微生物的说法正确的是（ ）</p><p>A．产甲烷细菌能在有氧的条件下分解桔杆，粪便中有机物产生沼气</p><p>B．青霉产生的青霉素、链霉产生的链霉素、黄曲霉产生的黄曲霉素，都可以作为抗生素，杀灭病菌。</p><p>C．制作酸奶和米酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌。</p><p>D．制作米酒要密封，而制作酸奶不需密封。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题分析：人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中含有很多有机物，可以被甲烷细菌利用，在无氧的条件下通过呼吸作用，把其中的有机物分解，产生沼气，A错误。黄曲霉素属于致癌物质，不能杀灭病菌，B错误；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．这两个过程都要密封，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】青霉素是一种著名的抗生素药物，它是由下列哪种生物产生的 （ ）</p><p>A.曲霉 B.青霉 C.乳酸菌 D.酵母菌</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，此外，红霉素、链霉素等都是常见的抗生素的例子，酵母菌与制馒头、面包、酿酒有关，制酱要用到曲霉，肺炎双球菌能引起肺炎。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列生物中，能产生抗生素的是（ ）</p><p>A. 青霉 B. 酵母菌 C. 病毒    D. 大肠杆菌</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，是因为大量的细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的物质循环。</p><p>有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．可见A符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是（ ）</p><p>A. 冷冻 B. 真空包装 C. 添加防腐剂 D. 利用酶对食物保存</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】试题分析：现代食物保存方法有：冷冻、真空包装法、利用酶对食物保存、添加防腐剂等等，但是冷冻、真空包装法、利用酶对食物保存都会抑制细菌的生长繁殖，不会对人体健康造成危害，而添加防腐剂是保存食品的一种现代工艺，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，可见选项C的符合题意。：</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】微生物与人类的关系是（ ）</p><p>A. 大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类</p><p>B. 大多数微生物有益于人类</p><p>C. 微生物是没有害的</p><p>D. 所有的微生物都是有害的</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>此题是关于微生物与人类生活的关系的选择题，据此答题。</p><p>细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，少数微生物对人类是有害的。可见D符合题意。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】馒头的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分别是________ ．</p></div></div>
<div><p>【答案】酵母菌、乳酸菌</p><p>【解析】</p><p>微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌。</p><p>微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】家庭买回来的新鲜牛奶一般要煮沸或放置冰箱冷藏室，这样短时间内牛奶不会腐败变质，这两种保存食品的方法属于________方法。（填“物理方法”或“化学方法”）</p></div></div>
<div><p>【答案】物理方法</p><p>【解析】</p><p>试题因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，家庭买回来的新鲜牛奶一般要煮沸或放置冰箱冷藏室，这样短时间内牛奶不会腐败变质，这两种保存食品的方法属于物理方法。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品腐败是由细菌和真菌引起的，食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌________ 或________ 它们的生长与繁殖．</p></div></div>
<div><p>【答案】 杀死； 抑制</p><p>【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌尽量的杀死或抑制它们的生长与繁殖。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】制作泡菜的原理是________在无氧的条件下，把糖类分解成________的缘故．</p></div></div>
<div><p>【答案】乳酸菌 乳酸 </p><p>【解析】</p><p>此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答。</p><p>微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物，与我们的生活息息相关，那么我们应该怎么样看待细菌和真菌与动植物之间的关系呢？_____</p></div></div>
<div><p>【答案】有些细菌真菌对动植物有利，有些细菌真菌对动植物有害，我们应该辩证的看他们的关系</p><p>【解析】有的细菌和真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌真菌是有益的，如细菌中的甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；真菌中的青霉可以制成青霉素等。所以，有些细菌真菌对动植物有利，有些细菌真菌对动植物有害，我们应该辩证的看他们的关系。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】酵母菌是食品制作中经常被利用的一种微生物，下图为利用酵母菌制作面包的流程图。请据图回答、</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/04/19/10/025144ec/SYS201904191041522443151550_ST/SYS201904191041522443151550_ST.001.png" width="399" height="222" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫做___________，酵母菌只能利用现成的有机物作为营养，这种营养方式叫做____________；酵母菌之所以不能像植物那样自己制造有机物是因为其细胞结构中没有__________。</p><p>（2）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会__________，理由是__________。</p><p>（3）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是______________________________。</p><p>（4）经过蒸烤，面团中的酵母菌是否还能生存？为什么：答：____________________。</p></div></div>
<div><p>【答案】 接种 异养 叶绿体 膨大 酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳 低温环境不适宜酵母菌生活，不能分解葡萄糖产生二氧化碳 不能，因为高温下酵母菌不能生存</p><p>【解析】试题细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。在冷藏的条件下温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，从而使水果的保鲜时间长。</p><p>（1）从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫接种；绝大多数细菌真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养（寄生、腐生）。</p><p>（2）在适宜的温度下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，使得面团暄软多空，因此，将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会膨大。</p><p>（3）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是低温环境不适宜酵母菌生活，不能分解葡萄糖产生二氧化碳。</p><p>（4）细菌真菌没有叶绿体必须依靠现成的有机物生活，温度过高或过低都会抑制细菌真菌的生长繁殖，经过蒸烤，面团中的酵母菌不能生存，因为高温下酵母菌不能生存。</p></div>
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