冀教版七年级下册生物 2.1.4食品安全 练习题
题型：选择题※难度：容易
<div><div><p>【题目】目前市场上流通的标有“绿色食品”标志的食品是指（ ）</p><p>A．用绿色植物制作的食品 B．呈绿色的食品</p><p>C．健康、保健食品 D．无污染、安全、优质的食品</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题分析：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为 白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中 则不允许使用任何有害化学合成物质。因此，标有“绿色食品”标志的食品是指无污染、安全、优质的食品。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】绿色食品指的是( )</p><p>A. 野生动物食品 B. 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品</p><p>C. 野生植物食品 D. 添加绿色色素的食品</p><p>E. 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品．</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>绿色食品是产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。</p><p>绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类．A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：</p><p>A级<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/02/08/605761c5/SYS201906020831399998343844_DA/SYS201906020831399998343844_DA.001.png" width="141" height="141" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> AA级 <img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/02/08/605761c5/SYS201906020831399998343844_DA/SYS201906020831399998343844_DA.002.png" width="127" height="134" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>故选：B。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ）</p><p>A． 常吃奶类、豆类或其制品</p><p>B． 不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐</p><p>C． 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水</p><p>D． 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．高糖饮料或碳酸型饮料，营养价值不高．多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩．另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质．损害牙齿健康．因此，选项C不符合合理膳食的原则．</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】从食品安全的角度看，购买包装食品时，主要应关注（ ）</p><p>①包装是否美观 ②添加剂种类③生产日期与保质期④厂家厂址⑤质量安全标志</p><p>A.①②③ B.②③⑤</p><p>C. ①②④⑤ D.②③④⑤</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。</p><p>故A、B、C错误， D正确，故选D。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题日益关心．下列对食品问题的看法，正确的是（ ）</p><p>A. 生产绿色食品 B. 青少年大量食用保健品更有利于身体发育</p><p>C. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D. 随意使用食品添加剂可能影响人的身体健康</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】生产绿色食品是不可能实现的，A错误；保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，青少年应该多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物，没有必要吃一些保健品，B错误；用清水浸泡、冲洗水果蔬菜，可去除残留的农药，防止食品污染，C正确；食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。乱加食品添加剂和色素等是造成食品污染的主要因素，使用食品添加剂可能影响人的身体健康，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】食品安全关系到千家万户，下列生活中常见的行为或做法不合理的是</p><p>A. 买检验合格的肉食 B. 捡食野生蘑菇</p><p>C. 蔬菜用清水浸泡、冲洗 D. 不买过期食品</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，A正确；</p><p>请不吃有毒的食物，捡食野蘑菇有可能中毒，B错误；<br />为保证安全，买来的蔬菜在使用前可用稀碱水或清水浸泡一段时间，C正确；<br />购买食品时，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，不买过期食品，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品安全应考虑的问题包括( )</p><p>①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤食物的营养价值⑥食物是否发霉变质</p><p>A. ①③⑤⑥ B. ①②④⑥ C. ①②④⑤ D. ②③④⑤</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。</p><p>食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。</p><p>所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑥食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。</p><p>故选：B。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】“绿色食品”已成为人们越来越崇尚的食品．“绿色食品”指的是( )</p><p>A. 绿颜色的食品          B. 有叶绿素的食品          C. 有营养价值的食品          D. 安全无公害的食品</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】下列有关食品安全的做法或观点，错误的是</p><p>A. 不能常吃含防腐剂较多的食物</p><p>B. 发芽的马铃薯有毒，不能食用</p><p>C. 将在山上采到的新鲜野生蘑菇炖汤喝</p><p>D. 将蔬菜用清水充分浸泡、冲洗后再烹饪</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】试题防腐剂能防止食物腐败变质，但是常吃对身体有害，所以不宜常吃含防腐剂的袋装食品，A正确；发芽的马铃薯有毒，不吃有毒的食物，B正确；蘑菇属于真菌，含有很高的营养价值，是美味的食品，如香菇、侧耳等，但有些如毒蝇鹅膏等，误食了会中毒，甚至引起死亡，因此采来的蘑菇，必须仔细鉴定，绝不能随便食用，C错误；食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗浸泡冲洗，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】以下做法与“食品安全”要求不符的是</p><p>A．日常生活中，要注意饮食卫生</p><p>B．就餐时，只注重菜肴的口感和色泽</p><p>C．购买进口食品时，要选择经过检疫的 </p><p>D．购买食品时，要关注出厂日期和保质期等</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题A、往往是病从口入，所以我们要注意饮食卫生，拒绝使用不清洁的食品、餐具等，A正确；</p><p>B、为了一味的追求口感和色泽，往往在食品中添加很多添加剂，添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，对人体有一定的危害，因此就餐时，不能只注重菜肴的口感和色泽，B错误；</p><p>C、购买进口食品时，要选择经过检疫的，严防进口食品中携带不明致病菌、外来物种等，C正确；</p><p>D、在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】我们去菜市场买猪肉时，一定要注意( )</p><p>A. 是否有异味 B. 是否颜色鲜红</p><p>C. 是否检疫合格  D. 是否屠杀不久</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>食品安全：防止食品污染；预防食物中毒。</p><p>买肉时我们要做到：</p><p>一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。</p><p>二看闻气味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。</p><p>三是看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。</p><p>四是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。</p><p>五是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。</p><p>因为在市场上流通的猪肉，不允许个人屠宰，到专门的屠宰厂屠宰，否则防疫和卫生部门不能通过。市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。</p><p>故选：C。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题： </p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022239091604993_ST/SYS201712310022239091604993_ST.001.png" width="432" height="175" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中 ______________曲线（填X或Y）。</p><p>（2）图甲中的最底层食物的主要成分在消化道的__________ 开始消化。</p><p>（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的_______是构成人体细胞的基本物质。</p><p>（4）小娟是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？___________ 请你给她提出一些建议：_____________________________________________________________________。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 Y 口腔(或A) 蛋白质 不对；均衡营养，加强锻炼</p><p>【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供糖类； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪。《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。</p><p>（1）由图乙中的Y曲线可以看出：脂肪在D小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。</p><p>（2）由X曲线可以看出：淀粉的消化是从A口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖。因此，曲线X表示糖类（淀粉）的消化过程。</p><p>（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。由于儿童、青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质。</p><p>（4）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。</p><p>点晴：分析平衡膳食宝塔各层表示的含义，合理膳食的概念，人体需要的各种营养物质及功能，食物的消化和吸收。关键是要抓住两幅图，结合题干提出的问题进行分析，逐题解答。</p></div>
题型：综合题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】蓝蓝的爸爸买了一箱酸乳，酸乳包装盒标签上的部分内容如图，请分析回答：</p><p>（1）酸奶中不含有的营养物质是________ ．</p><p>（2）蓝蓝“六一”儿童节时，跟小朋友一起出去玩，她拿出这种酸奶给小朋友喝，小朋友能喝吗？________ ， 为什么？________ </p><p>（3）这瓶酸乳能为人体提供的能量是363kJ．标签上注明的营养成分中含能量的物质中人体每日需要量最大的含有能量的营养成分是________ ．请写出蛋白质的消化过程：________ ．</p><p>（4）蓝蓝喝入酸乳后，营养成分在体内彻底消化的场所是________ ．标签所示的营养物质中不需要消化就可直接吸收的是________ ．</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/03/09/10/5f783fd5/SYS201903091004222331190775_ST/SYS201903091004222331190775_ST.001.png" width="253" height="254" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】 维生素 不能 这瓶酸乳已过了保质期还不能饮用 碳水化合物 蛋白质<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/03/09/10/5f783fd5/SYS201903091004222331190775_DA/SYS201903091004222331190775_DA.001.png" width="105" height="19" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" />氨基酸 小肠 钠</p><p>【解析】在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。从食品安全的角度考虑，购买包装食品应首先关注包装袋说明上的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求。</p><p>（1）根据酸乳包装盒标签上的信息可知，酸奶中不含有的营养物质是维生素。<br />（2）根据这瓶酸乳上的生产日期，已过了保质期还不能饮用。<br />（3）这瓶酸乳能为蓝蓝提供的能量是363kJ，标签上注明的营养成分中含能量的物质有：碳水化合物、脂肪、蛋白质等，其中人体每日需要量最大的含有能量的营养成分是碳水化合物。蛋白质的消化是从胃开始的，在胃内初步消化，在小肠内被分解成氨基酸，蛋白质的消化过程是：蛋白质<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/03/09/10/5f783fd5/SYS201903091004222331190775_DA/SYS201903091004222331190775_DA.002.png" width="115" height="22" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" />氨基酸。<br />（4）蓝蓝喝入酸奶后，营养成分在体内彻底消化的场所是小肠。标签所示的营养物质中不需要消化就可以直接吸收的是钠。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】如图是中国营养学会公布的“平衡膳食宝塔”，从这个宝塔可以看出均衡膳食的基本要求是食物多样、________ 为主；“多吃蔬菜、水果和薯类”的原因是这些食物能为人体提供足量的________ 等必要的营养成分．</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/08/09/886b4aee/SYS201905080912311923397481_ST/SYS201905080912311923397481_ST.001.png" width="142" height="98" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】谷类维生素</p><p>【解析】</p><p>“平衡膳食宝塔”由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。</p><p>平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，从这个宝塔可以看出均衡膳食的基本要求是食物多样、谷类为主；“多吃蔬菜、水果和薯类”的原因是这些食物能为人体提供足量的维生素等必要的营养成分。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/02/08/605761c5/SYS201906020831410918823808_ST/SYS201906020831410918823808_ST.001.png" width="619" height="161" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：</p><p>（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和________ 的摄入量较正常人偏多。</p><p>（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患_____病,因为铁是红细胞中_____ 的重要成分。</p><p>（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是________ 。</p><p>（4）下列饮食习惯合理的是（_______）</p><p>A. 经常吃“洋快餐”      B. 睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食</p><p>C. 用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水   D. 不挑食、不偏食，按时进餐</p></div></div>
<div><p>【答案】（1）肉类 贫血 血红蛋白 （3）粮谷类 （4）D </p><p>【解析】</p><p>合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。</p><p>（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。</p><p>（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。</p><p>（3）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。</p><p>（4）要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐。故D正确。</p></div>
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