人教版七年级下册生物4.2.3合理营养与食品安全同步测试卷
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】每日摄入的总热量中，中餐的热量应占( )</p><p>A. 20%左右 B. 30%左右 C. 40%左右 D. 50%左右</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。故答案为：C</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列各项中，属于合理营养的一组是（ ）</p><p>①每日三餐，按时进食 ②各种营养物质比例合适，互相搭配 ③喝饮料代替喝水</p><p>④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜和水果 ⑤喜欢吃什么就吃什么</p><p>A. ①③⑤ B. ②③④ C. ①② D. ①②③④</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右；每天足量饮水，合理选择饮料，据此解答。</p><p>由分析可知：<br />①每日三餐，按时进餐，符合题意；<br />②各种营养物质比例适中，互相搭配，符合题意；<br />③喝饮料代替喝水，不符合题意；<br />④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果，不符合题意；<br />⑤喜欢吃什么就吃什么。不符合题意。<br />故C符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】下列关于合理营养的说法中，不正确的是（ ）</p><p>A. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3</p><p>B. 保证每日三餐，按时进食</p><p>C. 青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品</p><p>D. 食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>此题考查的知识点是合理营养．解答时可以从合理营养的含义、要求方面来切入．</p><p>解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．</p><p>故选：C．</p><p>解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求．</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/04/14/09/30a2ff1f/SYS201904140910453023572742_ST/SYS201904140910453023572742_ST.001.jpeg" width="528" height="103" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:page; -aw-rel-vpos:page; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400—500g，肉、禽类100-200g，豆制品50-100g，蛋50g，蔬菜350-500g，此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）</p><p>A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐</p><p>B. 面包、香肠、巧克力、牛奶</p><p>C. 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥</p><p>D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。</p><p>我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】市场上流通的“绿色食品”是指( )</p><p>A. 用绿色植物制作的食品 B. 呈绿色的食品</p><p>C. 健康、保健食品 D. 无污染、安全、优质的食品</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全无公害、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：<br />A级<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/05/08/c14d0e0c/SYS201906050826561221300426_DA/SYS201906050826561221300426_DA.001.png" width="141" height="141" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" />AA级<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/05/08/c14d0e0c/SYS201906050826561221300426_DA/SYS201906050826561221300426_DA.002.png" width="127" height="134" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" />。</p><p>绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色无关。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品安全应考虑的问题包括( )</p><p>①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤食物的营养价值⑥食物是否发霉变质</p><p>A. ①③⑤⑥ B. ①②④⑥ C. ①②④⑤ D. ②③④⑤</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。</p><p>食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。</p><p>所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑥食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。</p><p>故选：B。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列食物吃后最有可能引起食物中毒的是( )</p><p>A. 发芽的蚕豆 B. 发芽的花生 C. 发芽的马铃薯 D. 煮熟的河豚</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的食物后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，特点是共同进餐的人常常出现相同的症状；可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。</p><p>发芽的蚕豆、发芽的花生，是可以食用的；</p><p>当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒；</p><p>河豚，古名肺鱼，俗语称气泡鱼、吹肚鱼、青郎君；学名叫河豚。宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序，稍有不慎，便容易引起中毒，鱼卵巢是绝对不能吃的，鱼内的血一定要清理，蒸煮必须一小时以上等，这些技术都必须专门系统地学习，因此即便是煮熟的河豚鱼也不一定安全。</p><p>故最有可能引起食物中毒的是发芽的土豆。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】“民以食为天”，食品安全大于天．从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售的是（ ）</p><p>A．未清洗的芹菜 B．有虫眼的卷心菜</p><p>C．未包装的大豆 D．未经检疫的牛肉</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题分析：未清洗的芹菜、有虫眼的卷心菜；未包装的大豆等不一定有食品安全问题，可以在市场上出售。而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全。所以未经检疫的猪肉不应在市场上出售。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】<img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/6c316e92/SYS201712310032448857860351_ST/SYS201712310032448857860351_ST.001.png" width="515" height="237" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> </p><p>（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是____________，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[ ① ]__________，在此部位中，唾液里的_________会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。</p><p>（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 [ ④]__________，在此部位中含有由[ ⑤ ]_______分泌的，能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和________分泌的胰液等多种消化液。</p><p>（3）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、 第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的___________。</p><p>（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第______层的食物。</p><p>（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第____层和第_____层的食物。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 淀粉 口腔 淀粉酶 小肠 肝脏 胰腺 蛋白质 二 一 二</p><p>【解析】分析：</p><p>本题是关于平衡膳食宝塔与人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养物质吸收相结合的一道综合题 。解答此题时，在熟知人体消化系统的结构和功能的同时，熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键 。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/6c316e92/SYS201712310032448857860351_DA/SYS201712310032448857860351_DA.001.png" width="576" height="385" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>解答：</p><p>（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉 。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖 。</p><p>（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收 。肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能 。胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化 。</p><p>（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质 。</p><p>（4）从上表可以看出，牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病 。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血 。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二级食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多 。</p><p>（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶 。从小彬的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质 。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类 。因此小彬同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物 。</p><p>故答案为：（1）淀粉（或糖类）； 口腔 ； 唾液淀粉酶</p><p>（2）小肠 ；肝脏； 胰腺 </p><p>（3）蛋白质</p><p>（4）二</p><p>（5）一 、二</p></div>
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