北师大版七年级下册生物4.8.3合理膳食与食品安全同步测试卷（解析版）
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是（ ）</p><p>A. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022234710335117_ST/SYS201712310022234710335117_ST.001.png" width="126" height="124" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> B. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022234710335117_ST/SYS201712310022234710335117_ST.002.png" width="125" height="124" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>C. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022234710335117_ST/SYS201712310022234710335117_ST.003.png" width="127" height="124" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /> D. <img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022234710335117_ST/SYS201712310022234710335117_ST.004.png" width="127" height="124" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】合理营养是食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来， 在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见B符合平衡膳食宝塔中营养物质的分布情况。故B正确。</p><p>点晴：解题的关键是识记平衡膳食宝塔图表示的含义，对照题干提供的图进行比较。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲤鱼、葱炒鸡蛋，再添加下列哪项后会使这份食谱中食物的营养更加均衡 ( )</p><p>A. 素炒豆角 B. 牛奶</p><p>C. 排骨汤 D. 小米粥</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果。素炒豆角属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨汤主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。故A正确。</p><p>点晴：理解合理膳食的含义，分析提供的食谱缺少维生素类营养物质。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】近年来食品安全问题时有曝光。下面符合食品安全的说法是 ( )</p><p>A. 已过保质期的食品也要食用避免浪费</p><p>B. 刚摘的水果不必洗净或去皮后再食用</p><p>C. 饮用含“苯”污染的水不会影响人体的健康</p><p>D. 食用地沟油加工的食品对人体产生危害</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，故A错误；蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此，刚摘的水果也要洗净或去皮后再食用，故B错误；水源威胁人们的健康，含苯污染的水也会影响人体的健康，故C错误；地沟油中含有黄曲霉素等有毒物质，食用地沟油加工的食品对人体危害极大，故D正确。故D符合题意。</p><p>点晴：食品安全包括两个方面的内容，食品原料的成分和质量问题，食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】位于“平衡膳食宝塔”塔尖的食物是 ( )</p><p>A. 油脂类等含有热量很高的食物</p><p>B. 鱼、肉等蛋白质含量很高的食物</p><p>C. 水果、蔬菜等含维生素较多的食物</p><p>D. 富含糖类的米饭、馒头等</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>合理营养是食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来， 在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见A符合平衡膳食宝塔中营养物质的分布情况。故A正确。</p><p>点晴：解题的关键是识记平衡膳食宝塔图表示的含义，对照题干提供的图进行比较。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】了解如何评价自身的_________，均衡膳食的_________，以及青少年对营养物质的特殊需要等问题对于指导改善饮食_________，调整饮食 _________具有重要意义。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】营养状况 标准 习惯 结构</p><p>【解析】</p><p>合理膳食是指满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，比例合理，种类多样，一日三餐，按时进餐，不偏食、挑食和暴饮暴食，有利于满足人体对各种营养物质的需要，有利于促进青少年的健康成长。不良的饮食结构和饮食习惯会引起营养失调。因此，了解如何评价自身的营养状况，均衡膳食的标准，以及青少年对营养物质的特殊需要等问题对于指导改善饮食习惯，调整饮食结构具有重要意义。</p></div>
题型：填空题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】营养不良和营养过剩都属于_________，造成此现象的主要原因是不良的_________和不合理的_________。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】营养失调饮食习惯 饮食结构</p><p>【解析】</p><p>不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症，所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物。</p></div>
题型：综合题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】小辉早晨着急上学，匆匆忙忙地吃了一块面包，喝了一杯牛奶。请根据小辉的早餐分析回答下列问题：</p><p>（1）从膳食平衡的角度分析，你建议小辉的早餐再增加______</p><p>A．一杯可乐 B．一根香肠 C．一块蛋糕 D．一个苹果</p><p>（2）牛奶中的蛋白质在消化道中被分解成_________才能被人体吸收，人体吸收该营养物质的主要器官是________。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D氨基酸小肠</p><p>【解析】</p><p>（1）面包和牛奶主要提供糖类、少量脂肪和蛋白质，缺少维生素，故在增加一个苹果，营养可以更全面，故D符合题意。</p><p>（2）蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析回答下列问题：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022232397542163_ST/SYS201712310022232397542163_ST.001.png" width="550" height="211" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>(1)在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________________。</p><p>(2)从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的_________，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体内最终被消化成的产物是_________。</p><p>(3)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效预防_________的发生；铁强化酱油的推广，使儿童_________的发病率明显下降。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】生产日期和保质期蛋白质氨基酸地方性甲状腺肿缺铁性贫血</p><p>【解析】</p><p>（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。</p><p>（2）火腿肠主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白质。蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸。</p><p>（3）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大，导致地方性甲状腺肿。食盐加碘，可以有效预防这种病的发生。铁强化酱油中含有铁，所以铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。</p><p>点晴：食品安全的基本要求，火腿肠主要含有蛋白质，蛋白质在消化道内的终产物是氨基酸，无机盐缺乏引起的病症及预防。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题： </p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022239091604993_ST/SYS201712310022239091604993_ST.001.png" width="432" height="175" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中 ______________曲线（填X或Y）。</p><p>（2）图甲中的最底层食物的主要成分在消化道的__________ 开始消化。</p><p>（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的_______是构成人体细胞的基本物质。</p><p>（4）小娟是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？___________ 请你给她提出一些建议：_____________________________________________________________________。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 Y 口腔(或A) 蛋白质 不对；均衡营养，加强锻炼</p><p>【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供糖类； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪。《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。</p><p>（1）由图乙中的Y曲线可以看出：脂肪在D小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。</p><p>（2）由X曲线可以看出：淀粉的消化是从A口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖。因此，曲线X表示糖类（淀粉）的消化过程。</p><p>（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。由于儿童、青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质。</p><p>（4）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。</p><p>点晴：分析平衡膳食宝塔各层表示的含义，合理膳食的概念，人体需要的各种营养物质及功能，食物的消化和吸收。关键是要抓住两幅图，结合题干提出的问题进行分析，逐题解答。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】有甲、乙两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，如下表：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2017/12/31/00/31c75945/SYS201712310022240655153508_ST/SYS201712310022240655153508_ST.001.png" width="336" height="149" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>(1)你认为谁设计的食谱更为合理一些?说明不合理的问题所在及危险，并提些改进意见。_______</p><p>(2)在购买袋装食品时，应注意哪些问题，请你为他们提个醒。_______</p><p>(3)请你为自己设计早餐食谱，要求能量充足，营养合理。_______</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】经过分析发现乙同学的食谱合理些。因为甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食物种类较单一，长期这样，会因缺维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病。我们应当以中国居民“平衡膳食宝塔”为依据，补充品种多样的蔬菜水果和蛋白质丰富的肉、奶、蛋类等。要注意生产日期和保质期，看看是否过期，关注生产厂家，有无质量安全标志，是否含有添加剂，有关的营养成分及食用说明等一块面包，一个鸡蛋，一杯鲜牛奶，适量的蔬菜和水果</p><p>【解析】（1）乙同学的合理些，甲同学的不合理。因为甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食谱种类较单一；长期这样，会因缺维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病；我们应当以中国居民“平衡膳食宝塔”为依据，补充品种多样的蔬菜水果和含蛋白质丰富的肉、奶、蛋类等。</p><p>（2）我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求。关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。</p><p>（3）设计的一份午餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求，而且经济实惠。</p><p>点晴：合理膳食的概念，注意合理食谱的搭配，做到各种营养平衡，结合提供的食谱进行分析。</p></div>
页:
[1]