苏教版七年级下册生物 9.3膳食指南与食品安全 练习题
题型：选择题※难度：容易
<div><div><p>【题目】我们的膳食中离不开盐，下面关于盐的食用方法不恰当的是( )</p><p>A. 要吃加碘盐 B. 运动后补充一些淡盐水</p><p>C. 炒菜时多放一些盐才有滋味 D. 高血压患者应少吃盐</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】碘是合成甲状腺激素的原料，多吃含碘的无机盐能够预防地方性甲状腺肿，故A正确；喝淡盐水维持水和无机盐代谢平衡，故B正确；高盐膳食所致摄盐量过高，是诱发高血压的一个重要因素，膳食摄盐量高会促使肾脏血管发生病理性改变，加重肾脏的负担，影响肾脏功能；膳食盐量是排钙的主要决定因素，摄盐量越高，尿钙也就越高，研究表明，低钙摄量以及高盐摄量所致高尿钙，是导致骨骼中的钙减少，引起骨质疏松的重要原因．高盐膳食的诸多不良反应，专家们建议人们将每日摄盐量由10克改为5克，并应多用醋来作为日常生活中的调味品，这样才能益于健康，故C错误；食盐和脂肪之类的物质会阻碍一氧化氮的释放，因而会妨碍血管扩张能力，所以少吃多盐食品是正确的，故D正确。故C正确。</p><p>点晴：食盐的正确方法，碘是合成甲状腺激素的原料，生活中食盐的使用量要合理，过高会引起高血压等。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】学生的一日三餐热量比，应合理安排：早：中：晚约为（ ）</p><p>A. 1：6：4</p><p>B. 4：4：2</p><p>C. 3：3：3</p><p>D. 3：4：3</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物；合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐。</p><p>良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物</p><p>A. ①②④ B. ①②⑤</p><p>C. ②③⑤ D. ③④⑤]</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>青少年的合理饮食：主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配、饮食要定量。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】小红同学上中学后因家离学校较远，每天早上匆匆到校，经常来不及吃早饭，或偶尔吃一个馒头充饥，一段时间后出现头晕、面色苍白等不适症状．请分析回答：小红同学长期摄入的营养量少且不全面，影响了身体健康．青少年应养成良好的饮食习惯，一天中正常的早餐、中餐、晚餐的合理热能供给分别为（       ）．</p><p>A. 30%、30%、40% B. 30%、40%、30%</p><p>C. 40%、30%、30% D. 30%、35%、35%</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。</p><p>小红同学长期摄入的营养量少且不全面，影响了身体健康。青少年应养成良好的饮食习惯，一天中正常的早餐、中餐、晚餐的合理热能供给分别为：3：4：3。</p><p>故答案为：B。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食及解释你不认同的（ ）</p><p>A. 多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素</p><p>B. 每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙</p><p>C. 多吃绿色食品可减少污染物的摄入</p><p>D. 多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】试题分析：肯德基、麦当劳快餐食品多数是油炸的，食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素。食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ）</p><p>A. 两个馒头，一杯可乐 B. 一个鸡蛋，一个馒头，一个苹果</p><p>C. 两个鸡蛋，一杯鲜橙 D. 一个鸡蛋，一杯开水</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】馒头主要提供淀粉等，可乐可提供水分，但含添加剂等，不能代替水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全面，A错误；鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，苹果可提供水分和维生素等，此食谱营养全面，较合理，B正确；鸡蛋含丰富的蛋白质，鲜橙汁可提供水分和维生素等，但此食谱无淀粉类，营养不全面，C错误；鸡蛋含丰富的蛋白质，开水可提供水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，也无淀粉类，此食谱营养不全面，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法错误的是（ ）</p><p>①粗细粮合理搭配</p><p>②不吃不喜欢的食物</p><p>③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证</p><p>④饮食定时定量</p><p>⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费</p><p>⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物</p><p>⑦主副食合理搭配</p><p>⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物</p><p>A. ①③⑤⑧ B. ②④⑤⑦ C. ②⑤⑦⑧ D. ②⑤⑧</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。</p><p>根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。因此①粗细粮合理搭配、③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证、④饮食定时定量、⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物、⑦主副食合理搭配这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，会导致发胖。因为晚上活动少，对能量的需要较少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】从平衡膳食的角度来看，下列早餐最为合理的是（ ）</p><p>A. 一根火腿，半斤牛肉，一杯雪碧</p><p>B. 两块面包，两个鸡蛋，一杯纯净水</p><p>C. 两个鸡蛋，两根油条，一杯牛奶</p><p>D. 一个鸡蛋，一个馒头，一杯鲜果汁</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。</p><p>火腿和雪碧中含有添加剂，牛肉可以提供蛋白质，但缺少淀粉类和蔬菜水果提供的维生素，营养不全面，A错误；面包可以提供淀粉，鸡蛋提供蛋白质，但缺少维生素类食物，营养不全面，B错误；鸡蛋和牛奶提供蛋白质，油条提供淀粉和脂肪，所提供的食物也是缺乏维生素类的食物，C错误；鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，鲜橙汁可提供水分和维生素等，此食谱营养全面，较合理，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品安全越来越被人们所重视．下列饮食方法中，科学合理的是（ ）</p><p>A. 只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B. 用含有多种营养成分的饮料代替水</p><p>C. 炒菜的时候多加油盐可使菜有滋有味 D. 谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】为了保持身体健康，要做到合理膳食，只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，无糖类、蛋白质和脂肪的来源，蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，脂肪是备用能源。糖类是主要的供能物质，能为人体提供充足的能量，A不符合题意；水是构成细胞的主要成分，约占体重的60%-70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，因此人体要及时获取充足的水分，不用含有多种营养成分的饮料代替水，含有多种营养成分的饮料，容易造成营养过剩，而且饮料中的添加剂对人有害，B不符合题意；合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，C不符合题意；合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，能保证人体营养的需要，D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体的健康有害，一日三餐中所供能量的比大约为</p><p>A、30%:50%:20%</p><p>B、40%:30%:30%</p><p>C、30%:40%:30%</p><p>D、40%:40%:20%</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列不符合合理膳食原则的是：（ ）</p><p>A. 常吃奶类、豆类或其制品</p><p>B. 不挑食、不偏食，膳食要清淡少盐</p><p>C. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油</p><p>D. 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】试题分析：《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．高糖饮料或碳酸型饮料，营养价值不高．多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩．可见D不符合合理膳食的原则。</p></div>
题型：判断题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】一个血压高的人，应该在饭菜中少加盐。（_____）</p></div></div>
<div><p>【答案】对</p><p>【解析】</p><p>盐，即氯化钠，其中钠是人体必不可少的物质，但人体所需的钠量极少，正常情况下，每天只需0.5g钠，医学研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食。</p><p>盐是生命不可缺少的东西，人缺了盐，生理平衡就会紊乱，会有头昏等现象，甚至死亡，但是多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等，高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，严重的可导致人体器官突变、畸形，有致癌的危险。因此饭菜多加盐，虽然菜有味道但不利于健康。</p><p>故答案为：√</p></div>
题型：填空题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？________、________．</p></div></div>
<div><p>【答案】不挑食偏食 不暴饮暴食 </p><p>【解析】</p><p>青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。要健康地成长，必须做到合理膳食：一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等。</p><p>青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成良好的饮食习惯，如合理分配三餐；荤素搭配适当；不挑食偏食；不暴饮暴食等。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：</p><p>（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是________  </p><p>（2）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是________ ． </p><p>（3）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是________ ．</p><p>（4）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是________ ．</p><p>（5）为什么说上述的早餐食谱较为合理？________ ．</p></div></div>
<div><p>【答案】口腔 氨基酸 小肠 水、无机盐、维生素 因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面 </p><p>【解析】</p><p>1、食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。</p><p>2、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。</p><p>（1）口腔中的唾液淀粉酶能将淀粉转化成麦芽糖，面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是口腔。</p><p>（2）牛奶的主要成分是蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，所以在小肠内蛋白质最终被分解成氨基酸。</p><p>（3）小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，淀粉最终分解成葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸等能够被人体吸收的营养物质。各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。所以，小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。</p><p>（4）食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。</p><p>（5）合理膳食要求营养物质种类要齐全，摄取量要均衡；早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，营养成分比较全面、均衡，所以早餐较为合理。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析表，回答问题．</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="width:118.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>在“膳食宝塔”中的位置</p></td><td style="width:90.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>食物分类</p></td><td style="width:91.95pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>每日摄取量</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅴ级</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>油脂类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>小于25g</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅳ级</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>豆类和奶类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>100﹣150g</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅲ级</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>鱼、禽、肉、蛋类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>125﹣200g</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅱ级</p></td><td style="border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>果蔬类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>400﹣750g</p></td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>Ⅰ级</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>谷类</p></td><td style="border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>450﹣500g</p></td></tr></table><p> </p><p>（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要供能物质． </p><p>（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院检查医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_____．</p><p>（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血，因为铁是红细胞中_____的重要成分 </p><p>（4）处在生长发育时期的青少年应多进取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是_____．</p></div></div>
<div><p>【答案】 糖类 Ⅱ级 血红蛋白 该食物中蛋白质含量丰富，营养全面，能够满足青少年生长发育对营养物质的需要</p></div>
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