北师大版八年级下册生物当堂练习 第25章 生物技术
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】某同学在尝试"用鲜奶制作酸奶"和"用葡萄制作葡萄酒"的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是()</p><p>A. 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B. 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行</p><p>C. 制作酸奶和葡萄酒都用到酵母菌 D. 制作酸奶和葡萄酒用到的"菌"都能进行孢子生殖</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌。</p><p>制作酸奶需要密封，而制作甜酒也需要密封，A错误；制酸奶要用到，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化；制酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，B正确；制酒要用到酵母菌、霉菌，制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于单细胞的真菌，C错误；制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，其繁殖方式是分裂生殖，制酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，真菌靠孢子来繁殖后代的，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列食品的制作没有应用到发酵技术的是</p><p>A. 啤酒 B. 面包 C. 豆浆 D. 泡菜</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】酵母菌在无氧时，将葡萄糖分解为（）</p><p>A. 酒精 B. 二氧化碳 C. 水 D. 二氧化碳和酒精</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。</p><p>由分析可知，酵母菌在没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水合成甲烷，能量转化率高达80%．下列说法正确的是（ ）</p><p>A． 转基因培育出来的细菌不属于生物</p><p>B． 这种细菌能把无机物转化成有机物</p><p>C． 这种方法能缓解能源问题</p><p>D． 细菌“食电”过程违背能量守恒定律</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题此题是一道转基因技术的应用题．基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．</p><p>将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词．经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”．</p><p> 只要能利用无机物合成有机物的，其营养方式就是自养，它就是生态系统中的生产者，所以科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水合成 甲烷，这类细菌能把无机物转化成有机物，其营养方式为自养．</p><p>故选：B．</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷，1978年诞生的世界第一例“试管婴儿”，为不孕患者带来了福音，1996年第一只克隆羊“多莉”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然具有全能性。制造“试管婴儿”和克隆动物的生殖方式分别属于</p><p>A. 都属于有性生殖 B. 前者属于有性生殖，后者属于无性生殖</p><p>C. 都属于无性生殖 D. 前者属于无性生殖，后者属于有性生殖</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】“试管婴儿”是体外受精-胚胎移植技术的俗称，具体地说是借助内窥镜或在B超指引下，从患有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入试管，体外培养三天左右，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程。因此“试管婴儿”属于有性生殖。</p><p>克隆动物不需要雌雄交配，也不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。因此克隆动物属于无性生殖。</p><p>所以，制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是“有性生殖，无性生殖”。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是 ( )</p><p>①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④生产抗生素 ⑤制作面包</p><p>A. ①②④ B. ②④⑤ C. ①③④ D. ②③⑤</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】①酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味； <br />②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；<br />③制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸菌属于细菌；<br />④抗生素有很多，如青霉素，生产青霉素要用到青霉，青霉属于真菌；<br />⑤做面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。</p><p>故选B。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（  ）</p><p>A. 制作酸奶和葡萄酒都需要先通气</p><p>B. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌</p><p>C. 制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封</p><p>D. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>制酸奶时的乳酸菌和酿葡萄酒用到的酵母菌都是厌氧菌，不需要通气，A错误；<br />制作酸奶的乳酸菌属于细菌，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌，B错误；<br />制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都属于厌氧菌，都需要密封，C错误；<br />制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】“克隆”技术属于下列哪种生殖 （ ）</p><p>A. 有性生殖 B.单性结实 C.无性生殖 D.单性生殖</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题有性生殖是指由两性生殖细胞结合形成受精卵，由受精卵发育成新个体，无性生殖是指不经过两性生殖细胞结合，由母体直接发育成新个体，克隆是一个共同前体通过无性繁殖而形成的一群基因结构相同的细胞或个体。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是</p><p>A. 煮沸后立即倒入酸奶并密封</p><p>B. 煮沸后立即倒入酸奶不密封</p><p>C. 煮沸冷却后再倒入酸奶并密封</p><p>D. 煮沸后冷却再倒入酸奶不密封</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌的生存需要适宜的温度，过高的温度会杀死乳酸菌，因此要冷却后倒入酸奶，乳酸菌在缺氧的环境中进行发酵产生乳酸，故需要密封。故选C。</p><p>考点定位：乳酸菌的利用。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了</p><p>A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.黄曲菌</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，可见A正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】1978年诞生的世界上生的第一例“试管婴儿”为不孕症患者带来了福音：1996年第一只克隆动物“多莉”问世．那么，制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是（ ）</p><p>A. 都属于有性生殖 B. 前者属于有性生殖，后者属于无性生殖</p><p>C. 都属于无性生殖 D. 前者属于无性生殖，后者属于有性生殖</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】“试管婴儿”又称体外受精---胚胎移植，具体地说是借助内窥镜或在B超指引下，从患有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入试管，体外培养三天左右，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程，可见该过程中有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，其原理是有性生殖。<br />“克隆动物”是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体。因此“克隆”实际上属于无性生殖。</p></div>
题型：综合题
※难度：较难
<div><div><p>【题目】李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？</p><p>（1）材料： 、 、 </p><p>（2）条件： ；</p><p>（3）注意： </p><p>（4）发泡原理： </p></div></div>
<div><p>【答案】（1）面粉；酵母菌；水等；</p><p>（2）适宜的温度；</p><p>（3）酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸；</p><p>（4）酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡。</p><p>【解析】试题分析：（1）做馒头或面包时，需要的材料有面粉、酵母菌、水等。</p><p>（2）因为发酵需要一定的温度，所以需要适宜的温度。</p><p>（3）在制作过程中要注意酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸。</p><p>（4）做馒头或面包时，用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。因此，发泡原理：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】阅读克隆小羊“多莉”的相关资料，回答问题：</p><p>1996年，“多莉”羊成功诞生，震撼了全世界．“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一（29个）发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔﹣﹣“多莉”．</p><p>（1）“多莉”的诞生与我们人类的诞生原理是否相同？________ </p><p>（2）“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供________ （细胞核、去核卵细胞、发育场所）的羊一样．由此可知遗传信息是储存在________ （细胞膜、细胞质、细胞核）里，具体来说就是储存在遗传物质________ （DNA、蛋白质）上．</p><p>（3）对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是________ </p><p>A．科学研究是复杂而艰辛的过程</p><p>B．克隆哺乳动物的成功率很低</p><p>C．应大规模地利用克隆技术来克隆人</p><p>D．克隆技术还存在一些亟待解决的问题</p></div></div>
<div><p>【答案】不相同 细胞核 细胞核 DNA C </p><p>【解析】</p><p>“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体。</p><p>（1）克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，因此从生殖的方式看，克隆属于无性生殖。而人类的诞生需要精子和卵子结合成受精卵，再由受精卵分裂发育成新个体，属于有性生殖，因此，“多莉”的诞生与我们人类的诞生原理不相同。<br />（2）供核羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的“多莉”羊，其遗传基因来自于供核羊，所以克隆羊“多莉”的性状与提供细胞核的羊相似。由此可知，遗传信息是储存在细胞核里，具体来说就是在DNA上，其上具有特定遗传效应的片段叫做基因。<br />（3）“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一（29个）发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔--“多莉”。这说明：<br />科学研究是复杂而艰辛的过程，A正确；克隆哺乳动物的成功率很低，而且克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良，B正确；如果大规模地利用克隆技术来克隆人，会带来一系列的伦理道德问题，是不科学的，如果把克隆技术应用于畜牧业生产，将会使优良牲畜品种的培育与繁殖发生根本性的变革。若将克隆技术用于基因治疗的研究，就极有可能攻克那些危及人类生命健康的癌症、艾滋病等顽疾。克隆技术犹如原子能技术，是一把双刃剑，剑柄掌握在人类手中。人类应该采取联合行动，避免“克隆人”的出现，使克隆技术造福于人类社会，C错误；可隆技术还存在一些亟待解决的问题，D正确。</p></div>
题型：填空题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】做馒头和酿酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌产生的抗生素。</p></div></div>
<div><p>【答案】酵母菌；青霉</p><p>【解析】</p><p>试题做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳，青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类疾病的抗生素。</p></div>
题型：综合题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析： </p><p>（1）先将米煮一煮的目的是什么？________． </p><p>（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？________． </p><p>（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是________． </p><p>（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________． </p><p>（5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？________． </p><p>（6）在中间挖一个洞的目的是什么？________．</p></div></div>
<div><p>【答案】 杀死其中的各种菌，防止杂菌生长 避免高温将酒曲中的酵母菌杀死 葡萄糖 酒精 二氧化碳 异养 隔绝空气使酵母菌发酵 酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体 酵母菌的生活需要适宜的温度</p><p>【解析】酿制米酒要用到酵母菌，分析资料答题．酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。</p><p>（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌。<br />（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，目的是煮熟杀死其中的杂菌；冷却到常温是防止温度过高，将酵母菌烫死。<br />（3）制作甜酒时要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。<br />（4）酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入。<br />（5）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫。<br />（6）在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：</p><p>(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是①蒸熟饭并冷却(30 ℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：</p><p>(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是________________。</p><p>(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供______________。</p><p>(二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42～43 ℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答：</p><p>(3)步骤④的目的是______________。</p><p>(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的__________。</p><p>(5)酸奶常用________方法保存。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 酵母菌、真菌 适宜的温度 接种乳酸菌 细胞核 冷藏</p><p>【解析】（1）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，个体微小，需要借助显微观察结构特点，为观察清楚细胞的结构特点，制作装片时需要碘酒染色。</p><p>（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，28℃保温的原因是：满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成。</p><p>（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。</p><p>（4）乳酸菌属于细菌。细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌没有成形的细胞核。</p><p>（5）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的。</p></div>
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