考点20 食物中的营养物质、合理营养与食品安全-备战中考生物考点一遍过
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】要预防夜盲症，我们在日常饮食中应适量食用（ ）</p><p>A. 水果和蔬菜 B. 动物肝脏和胡萝卜 C. 黄瓜和番茄 D. 鸡、鱼、肉、蛋</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，胡萝卜中富含胡萝卜素，到人体内可转化成维生素A，所以要预防夜盲症，我们在日常饮食中应适量食用动物肝脏和胡萝卜，B正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（ ）</p><p>A. 水、糖类 B. 糖类、脂类 C. 无机盐、维生素 D. 二氧化碳、糖类</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。水、无机盐、维生素不能提供能量。故选B。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有( )</p><p>A. 水、无机盐和维生素 B. 糖类、无机盐和蛋白质</p><p>C. 糖类、脂肪和蛋白质 D. 蛋白质、糖类和维生素</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列有关食物中营养物质的说法,错误的是</p><p>A. 食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质</p><p>B. 不同食物中所含营养物质的种类和含量不同</p><p>C. 食物中的营养物质是人体细胞所需营养物质的来源</p><p>D. 食物中含有人体所必需的全部物质和能量</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质，A正确；<br />不同食物所含的营养物质的种类和含量不同，如肉类中含丰富的蛋白质和脂肪，馒头中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，B正确；<br />食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，C正确；<br />氧气也是人体必需的物质，但是氧气来自空气，由呼吸系统进入人体，不是来自食物，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（ ）</p><p>A. 肉炒木耳 B. 凉拌黄瓜 C. 西红柿炒鸡蛋 D. 炒已经长芽的马铃薯</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，因此，已经长芽的马铃薯不能食用，D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】某家长为临近期中考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食使营养更合理，你建议补充的食物是( )</p><p>A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（ ）</p><p>A. 塔底的食物最重</p><p>B. 塔顶的食物最重要</p><p>C. 膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量</p><p>D. 膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。则膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】请回答下列人体营养的有关问题：</p><p>（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是___________________。</p><p>（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是____________（填“有机物”或“无机物”）。</p><p>（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的_________________来维持生命。</p><p>（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏__________________。</p><p>（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的________________。</p></div></div>
<div><p>【答案】 体重增加 有机物 脂肪（或脂类物质） 维生素C 60%~70%</p><p>【解析】（1）该男子每天从食物中获得的能量是：200g×17.15千焦/克+300g×17.15千焦/克+100g×38.91g=12466千焦，大于其每天进行生命活动所消耗的能量10900千焦，因此他需要分解体内原先储备的营养物质来满足身体对能量的需要，经过3个月后，他的体重增加，会超过65千克。<br />（2）有机物能被氧化分解释放能量，无机物不能释放能量，因此人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是有机物。<br />（3）灾情较重地区与外界失去联系时间较长，不能获得食物，那么被困群众最后靠消耗体内的脂肪来维持生命。<br />（4）坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。<br />（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2018/06/25/10/58123c5e/SYS201806251007488396837986_ST/SYS201806251007488396837986_ST.001.png" width="156" height="119" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有________等营养成分，这类食物以________为主。</p><p>(2)位于宝塔第二层的食物富含__________和纤维素。</p><p>(3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。</p><p>实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。</p><p>实验步骤：</p><p>①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。</p><p>②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量______________，其他条件________(选填“相同”或“不相同”)。</p><p>③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。</p><p>实验结果和实验分析：</p><p>a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________(选填“大于”或“小于”)B鼠。</p><p>b．本实验中B鼠起________作用。</p><p>实验结论：证明____________________对健康生长有重要作用。</p></div></div>
<div><p>【答案】 淀粉 谷类 维生素 ②普通饲料 相同 大于 对照 蛋白质类食物(或蛋白质)</p><p>【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。</p><p>(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，这类食物以谷类为主。</p><p>（2）位于宝塔第二层的食物主要蔬菜和水果，富含维生素和纤维素。<br />（3）②探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料。B组在实验中起到对照的作用．<br />③蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。本实验中B鼠起对照作用。</p><p>故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。</p></div>
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