江苏省阜宁县八年级下学期期中考试生物试卷
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列不能保持植物优良性状的生殖方式是</p><p>A. 用根、茎、叶进行无性生殖 B. 用有性生殖产生的种子</p><p>C. 嫁接 D. 组织培养</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>经过精子与卵细胞两性生殖细胞结合的生殖方式叫有性繁殖。不需要两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，这种生殖方式叫无性生殖。无性生殖的繁殖速度快，后代性状较为一致，所以利于保持植物的优良性状，短期内可获得大量性状一致的植株。据此作答。</p><p>扦插、嫁接、压条和组织培养都没经过两性生殖细胞的结合属于无性生殖，无性生殖的繁殖速度快，后代性状较为一致，利于保持植物的优良性状，而种子繁殖属于有性生殖，繁殖速度慢，发生变异的几率大，因此下列不能保持植物优良性状的生殖方式是用有性生殖产生的种子。</p><p>故选：B</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，结出的成熟的果实，其味是（ ）</p><p>A. 酸的 B. 甜的 C. 酸甜各半 D. 酸涩</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体。</p><p>嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响。因此将水蜜桃的接穗接到毛桃的砧木上，将来结出的果实成熟后，其味为水蜜桃的甜味。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】昆虫发育过程一般要经过几次蜕皮，这是由于</p><p>A. 空气干燥，导致外骨骼开裂 B. 昆虫在运动中表皮受损而脱去</p><p>C. 体温高于气温，蜕皮后保持两者平衡 D. 昆虫外骨骼不能随身体生长而变大</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>本题考查大多数的昆虫体表有外骨骼，外骨骼不能随着身体的长大而变大。</p><p>昆虫的体表具有坚硬的外骨骼，其主要作用是保护和支持内部的柔软器官、防止体内水分的蒸发散失。这是适应陆地生活的特点之一。外骨骼不能随着昆虫身体的生长而长大，所以在蝗虫的生长发育过程中，有脱掉原来的外骨骼的现象，这就是蜕皮。</p><p>故选：D</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】我国人民很早就学会饲养家蚕，编织丝绸，其中有一道工序是将茧用热水浸泡后缫丝，请问，缫丝时，在茧内死亡的是哪一个发育阶段的家蚕</p><p>A. 卵 B. 幼虫 C. 蛹 D. 成虫</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】试题分析：家蚕的发育属于完全变态发育，经过卵、幼虫、蛹和成虫等4个时期，家蚕是幼虫期，幼虫发育成熟后，吐丝作茧，吐完丝，蚕的幼虫化为不食不动的蛹，好像是“死”了，其实没死，蛹过一段时间就羽化为蚕蛾（成虫），因此“缫丝时”，在茧内死亡的是“蛹”阶段的家蚕。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】受精的鸟卵产出后就停止发育，其原因是</p><p>A. 阳光太强 B. 温度较低 C. 温度较高 D. 缺少空气</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>此题考查的知识点是鸟卵的发育，可以从鸟卵的孵化受温度的影响、鸟的体温和环境温度方面来切入。</p><p>鸟类是卵生的动物，在生殖季节，雌雄鸟交配，精卵结合在雌鸟体内结合成受精卵。受精卵在鸟体内就已经开始发育，当雌鸟产下受精卵后，由于外界温度低于亲鸟的体温（42度），胚胎停止发育，需要由亲鸟孵化才能继续发育。</p><p>故选：B</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】鸟卵的结构中，将来发育成雏鸟的部位是( )</p><p>A. 胚盘 B. 卵黄 C. 卵白 D. 卵壳</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】试题分析：卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，将来发育成胚胎。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列关于染色体、DNA、基因三者之间的关系叙述，正确的是</p><p> </p><p>A. 染色体由一个蛋白质分子和一个DNA分子组成</p><p>B. 每个DNA分子都由一条染色体螺旋而成</p><p>C. 每个DNA分子上都有许多控制性状的基因</p><p>D. 一个基因即是一个DNA分子或一条染色体</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>染色体是细胞核内的容易被碱性颜料染成深色的物质，由DNA和蛋白质组成，DNA是遗传物质的载体，它的结构像一个螺旋形的梯子，即双螺旋结构；DNA分子上具有特定遗传信息、能够决定生物的某一性状的片段叫做基因。</p><p>A、染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成，DNA分子一个，而蛋白质分子不止一个，A错误。</p><p>B、DNA分子是由两条长链盘旋而成的规则的双螺旋结构，B错误。</p><p>C、DNA分子很长，其上面有许多个决定生物性状的片段，即每个DNA分子上有许多基因，C正确。</p><p>D、一条染色体上包含一个DNA分子。一个DNA分子上包含有许多个基因，基因是DNA上具有特定遗传信息的片段，D错误。</p><p>故选：C</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】右图为某一人体细胞内的染色体图谱，下列叙述不正确的是</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/04/25/09/750cae59/SYS201904250923505435794987_ST/SYS201904250923505435794987_ST.001.jpeg" width="117" height="156" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>A. 体细胞内有23对染色体</p><p>B. 染色体在体细胞内成对存在</p><p>C. 体细胞内有22对常染色体和1对性染色体</p><p>D. 该体细胞内的染色体组成可表示为44+XX</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>这是一幅男性体细胞内的染色体图谱，染色体的组成应该是44+XY。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列关于相对性状的说法，正确的是</p><p>A. 小王长得胖而矮，胖和矮是一对相对性状</p><p>B. 小鸡的黄色羽毛与家鸽的白色羽毛是一对相对性状</p><p>C. 豌豆开白花与结黄色种子是一对相对性状</p><p>D. 番茄的黄果与红果是一对相对性状</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】试题分析：小王长的胖而矮，胖和矮，是两种性状，不是相对性状；如胖和瘦，或高与矮，都是相对性状，故不符合题意；小鸡的黄色羽毛与家鸽的白色羽毛，小鸡和家鸽，是两个物种，不是相对性状，如小鸡的黄色羽毛与白色羽毛，或家鸽的白色羽毛与黑色羽毛，都是相对性状，故不符合题意；豌豆开白花与结黄色种子，是豌豆花的颜色和种皮的颜色，是两种性状，不是相对性状；如豌豆开白花与开红花，或结黄色种子与结黑色种子，都是相对性状，故不符合题意；番茄的黄果与红果，是番茄果皮的颜色不同，是同一性状的不同表现形式，是相对性状，故符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列有关基因的叙述，不正确的是（ ）</p><p>A. 具有特定遗传效应的DNA片段叫基因</p><p>B. 只有显性基因控制的性状才能表现出来</p><p>C. 在人的体细胞内．基因是成对存在的</p><p>D. 在生物传种接代过程中，传下去的是控制性状的基因而不是性状</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题分析：基因：基因是控制生物性状的遗传物质的基本结构单位和功能单位；基因是有遗传效应的DNA片段，每个DNA分子上有许多个基因；基因在染色体上呈线性排列（指细胞核内染色体上的基因）。</p><p>①控制生物同一性状的基因，在体细胞中与染色体一样，是成对存在的。</p><p>②当控制生物性状的一对基因都是显性基因时，显示显性性状；当控制生物性状的基因一个是显性一个是隐性时，显示显性基因控制的显性性状；当控制生物性状的一对基因都是隐性基因，显示隐性性状。</p><p>③在生物传种接代的过程中，传下去的是基因。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】鸡冠有两种性状，玫瑰冠和单冠。如果亲代个体都为玫瑰冠，后代个体有玫瑰冠和单冠，（用R表示显性基因，r表示隐性基因）。则以下叙述正确的是</p><p> <img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/04/15/10/e7ce5766/SYS201904151038532933906636_ST/SYS201904151038532933906636_ST.001.png" width="322" height="193" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>A.玫瑰冠是隐性性状</p><p>B.单冠是显性性状</p><p>C.亲代的玫瑰冠基因型均为Rr</p><p>D.子代的玫瑰冠基因型均为Rr</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】亲代个体都为玫瑰冠，而在后代个体中出现了单冠，说明单冠是隐性性状，玫瑰冠是显性性状，单冠由隐性基因r控制，控制亲代玫瑰冠的基因组成不是纯合的，由一个显性基因R和一个隐性基因r组成，即Rr；子代中玫瑰冠的基因组成有两种情况：RR或Rr；如图所示：<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/04/15/10/e7ce5766/SYS201904151038532933906636_DA/SYS201904151038532933906636_DA.001.png" width="415" height="193" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>故选：C</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】我国新《婚姻法》规定，直系血亲和三代以内的旁系血亲禁止结婚，其生物学依据是</p><p>A. 近亲结婚不符合伦理道德</p><p>B. 近亲结婚会造成后代性别比例失调</p><p>C. 近亲结婚使显性致病基因相遇的机会增大</p><p>D. 近亲结婚使隐性致病基因相遇的机会增大</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>此题考查的知识点是禁止近亲结婚。解答时可以从禁止近亲结婚的原因、危害等方面来分析。</p><p>近亲是指的是直系血亲和三代以内的旁系血亲。我国婚姻法已明确规定，禁止直系血亲和三代以内的旁系血亲结婚．原因是近亲带有相同隐性遗传致病基因的可能性较大，隐性致病基因相遇的机会增大，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的机率大，如近亲结婚时所生的子女中，单基因隐性遗传病的发病率比非近亲结婚要高出7.8～62.5倍；先天畸形及死产的机率比一般群体要高3～4倍。孩子智力下降，并患有许多先天性疾病如先天愚型病，其危害十分显著．因此禁止近亲结婚可以减少后代得遗传病的可能性。可见D符合题意。</p><p>故选：D</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】生物的变异具有普遍性。下列属于可遗传的变异的是（ ）</p><p>A.无光环境中培育出来的黄色蒜苗 B.美容手术割出的双眼皮</p><p>C.染色体数目加倍的甜菜幼苗 D.同学们的各种个性发型</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题 A、B、D是由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，A、B、D不符合题意；</p><p>C、染色体数目加倍的甜菜幼苗，是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，属于可以遗传的变异。C符合题意；</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】暴露在空气中的果酒变酸,是因为</p><p>A. 乳酸菌发酵的结果 B. 醋酸菌发酵的结果</p><p>C. 酒酿发酵的结果 D. 霉菌作用的结果</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题。</p><p>酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸。</p><p>故选：B</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】制作酒酿时坛口必须密封，主要是为了</p><p>A. 防止灰尘污染 B. 利于多种微生物在坛内快速繁殖</p><p>C. 防止其他微生物进入 D. 利于酵母菌在缺氧的环境下发酵</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>乳酸菌是一种厌氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的条件下，乳酸菌发酵把糖类分解成乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，改善菜的品质。</p><p>制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的泡菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。所以“制作泡菜时坛口必须密封”，主要是为了利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵。</p><p>故选：D</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食品在自然界中腐败的原因主要是</p><p>A. 食品中水分过多 B. 食品暴露在空气中</p><p>C. 食品的温度过高 D. 食品内微生物大量繁殖</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的，D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】我们吃的蜜饯的保存方法是</p><p>A. 糖渍 B. 蜜浸 C. 晒干 D. 烟熏</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品有不同的贮存出方法。</p><p>由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。</p><p>根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。</p><p>现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。</p><p>对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。如干蘑菇脱水法；蜜饯糖渍法；盒装牛奶巴斯消毒法；袋装肉肠真空包装法；沙丁鱼罐头罐藏法等。</p><p>蜜饯糖渍法是指原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。</p><p>故选：A</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是</p><p>A. 里面没有空气，细菌不能正常生活</p><p>B. 外面的细菌不能进入里面</p><p>C. 封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌</p><p>D. 高温、高压影响了罐内细菌的繁殖</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答。</p><p>由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。罐头食品在封盖前先经过高温高压灭菌，使之成无菌状态，然后再封盖，封盖后细菌、真菌等微生物不能进入，从而使得罐头食品在很长时间内不会腐败变质，可见C符合题意。</p><p>故选：C</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下面是某家庭成员某些特征的调查结果，请回答下列问题：</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:14.25pt"><td style="width:61.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>相对性状</p></td><td style="width:40.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>父亲</p></td><td style="width:40.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>母亲</p></td><td style="width:40.95pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>女儿</p></td></tr><tr style="height:20.25pt"><td style="width:61.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>眼睑的单双</p></td><td style="width:40.95pt; border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>双眼皮</p></td><td style="width:40.95pt; border-style:solid; border-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>双眼皮</p></td><td style="width:40.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>单眼皮</p></td></tr><tr style="height:19.5pt"><td style="width:61.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>耳垂的有无</p></td><td style="width:40.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>有耳垂</p></td><td style="width:40.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>无耳垂</p></td><td style="width:40.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-left-style:solid; border-left-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p>无耳垂</p></td></tr></table><p> </p><p>（1）表格中所涉及的眼睑及耳垂的特征在遗传学上称为________。</p><p>（2）假如双眼皮基因用A表示，单眼皮基因用a表示，请写出各家庭成员的基因组成：父亲________，母亲________，女儿________。</p><p>（3）这对夫妇若再生一个孩子，孩子的眼睑是单眼皮的几率是________。</p></div></div>
<div><p>【答案】性状 Aa Aa aa 1/4(或25%) </p><p>【解析】</p><p>（1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状。如人的单眼皮和双眼皮。</p><p>（2）生物体的性状是由一对基因控制的，当控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性、一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来。</p><p>（3）在一对相对性状的遗传过程中，子代个体中出现了亲代没有的性状，新出现的性状一定是隐性性状，亲代的基因组成是杂合体。</p><p>（1）表格上所涉及的眼睑及耳垂等特征，在遗传学上称为性状。</p><p>（2）“若双眼皮的基因为A，单眼皮的基因为a”，则双眼皮的基因组成是AA或Aa，单眼皮的基因组成是aa。父母遗传给单眼皮女儿的基因一定是a，所以双眼皮父母的基因组成是Aa。遗传图解如图：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/09/10/09/d140d0e6/SYS201909100931547127711272_DA/SYS201909100931547127711272_DA.001.png" width="328" height="185" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>从图中看出，家庭成员的基因型：父亲Aa、母亲Aa、女儿aa</p><p>（3）从（2）题的图解可知，这对夫妇若再生一个孩子，孩子的眼睑是单眼皮的几率是25%。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】某同学从网络上复制的家庭制作甜酒的工序如下：</p><p>①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；  </p><p>②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方； </p><p>③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃； </p><p>④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜； </p><p>⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。</p><p>请回答下列问题：</p><p>（1）根据所学，制作甜酒的操作步骤应该是________（用工序中的序号表示）．</p><p>（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是________。</p><p>（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了________。</p><p>（4）有一位同学按工序制作甜酒，几天后发现甜酒没制出来，糯米饭发霉了，失败的原因可能是________（答出一条即可）。</p></div></div>
<div><p>【答案】④⑤③①② 防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 二氧化碳 酒精 器皿消毒不严；器皿没有密封好；经常打开容器，杂菌感染；酒曲含有杂菌等 </p><p>【解析】</p><p>微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，据酒精发酵分析答题。</p><p>（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：④→⑤→③→①→②。</p><p>（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。</p><p>(3) 制作甜酒主要是利用酵母菌的发酵作用。在适宜的温度和无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖转化为酒精， 同时产生二氧化碳，使得甜酒出现气泡。</p><p>（4）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。</p></div>
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