学校食堂工作制度
<p>一、制定目的</p><p>为加强公共卫生学校食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。</p><p>二、职责分工</p><p>（一）食堂管理员</p><p>1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账；</p><p>2、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全；</p><p>3、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施；</p><p>4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作；</p><p>5、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。</p><p>（二）食堂工作人员</p><p>1、厨师：协助食品安全员制订每周菜谱，注重饮食的荤素搭配；负责每日购入菜品的验收；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。</p><p>2、工勤人员：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。</p><p>（三）办公室负责人</p><p>监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施。</p><p>（四）财务负责人</p><p>1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定中午值班教职员工在食堂就餐人数和单位应补贴费用；</p><p>2、根据实际需要提出物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等；</p><p>3、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。</p><p>三、管理内容</p><p>（一）物资管理</p><p>1、择优选择符合条件的配送公司，负责食堂物资的采购配送工作。清单由财务收作采购报账附件。</p><p>2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，定期结算报账，做到日清月结；次月上旬公布上月收支明细，接受广大教职工的监督。</p><p>3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。</p><p>4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置计划，报财务室负责人签字并经委领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。</p><p>5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情况确需带出使用的，须经食堂管理员同意，事后及时归还；丢失、损坏的，照价赔偿。</p><p>6、由食堂管理员、办公室及财务负责人三方定期对库存实物进行盘点清查、核对帐目，发现误差及时查明原因。</p><p>（二）用餐管理</p><p>1、严格按时间就餐，食堂开放时间为中餐11:20—12:00。</p><p>2、用餐人员需在前一天下午下班前上报用餐计划，否则不予安排（如遇特殊情况，需在当天上午9点前补报）。</p><p>3、师生就餐时须文明用餐，不得在食堂内高声喧哗、打闹嬉戏。讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾；厉行勤俭节约，尽量避免剩菜剩饭。</p><p>四、本制度从2017年9月起执行。</p>
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