饮食店长个人工作计划范文
<p> 为了稳定客户同时使的饮食产品保持较强的生命力，特此制定了饮食店长个人工作计划。</p> <p> <strong>饮食店长个人工作计划范文1</strong></p> <p> 一、 食品推广：</p> <p> 1、第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。</p> <p> 2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动;五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介;六月份推出清凉一夏活动月。</p> <p> 3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出澜亭团圆月赏月活动。</p> <p> 4、第四季度：建议十月份推出 蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节;十二月份推出婺菜也spa系列美食菜肴、 澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。</p> <p> 二、队伍建设：</p> <p> 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质</p> <p> (1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。</p> <p> (2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50 句、礼貌用语、安全卫生知识等培训。</p> <p> (3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。</p> <p> 2、规范管理完善制度</p> <p> (1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。</p> <p> (2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。</p> <p> (3)建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。</p> <p> (4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。</p> <p> (5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。</p> <p> 3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为XX年工作重点。</p> <p> (1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。</p> <p> (2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。</p> <p> (3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。</p> <p> 三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：</p> <p> 随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。</p> <p> 1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展 增收渠道。</p> <p> 2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。</p> <p> 3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。</p> <p> 4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。</p> <p> 5、作好重要假期餐饮促销工作。</p> <p> 6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。</p> <p> 四、增强员工效益意识,加强成本控制：</p> <p> 1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。</p> <p> <strong>饮食店长个人工作计划范文2</strong></p> <p> 一、 会所餐饮部发展战略</p> <p> 1、 部门定位</p> <p> 2、 竞争对手分析</p> <p> 3、 价格定位</p> <p> 4、 餐饮部的亮点服务</p> <p> 二、 会所餐饮部管理模式</p> <p> 1、 总体考核管理制度上</p> <p> 2、 前厅管理上</p> <p> 3、 厨房管理上</p> <p> 4、 吧台管理上</p> <p> 三、 会所餐饮部营销策略</p> <p> 1、 客户维系上</p> <p> 2、 每月营销活动</p> <p> 3、 部门间互动促销</p> <p> 4、 会员销售活动设计</p> <p> 5、 会员权益</p> <p> 四、 营业额预测</p> <p> 1、 按月营业额预测</p> <p> 2、 毛利率、成本控制</p> <p> 五、 部门培训与考察</p> <p> 1、 内部培训</p> <p> 2、 考察</p> <p> 3. 培训计划设计</p> <p> 一、 会所餐饮部发展战略</p> <p> 1、 部门定位</p> <p> 餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的管家式服务，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。</p> <p> 2、 竞争对手分析</p> <p> 目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。</p> <p> 3、 价格定位</p> <p> 努力打造宁波第一贵餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的宁波第一贵五个挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。</p> <p> 4、 会所餐饮部的亮点服务</p> <p> 我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师</p> <p> 最高档最齐全的葡萄酒品种</p> <p> 最专业的雪茄房</p> <p> 最具特色和私密性的餐饮包厢</p> <p> 最流行的中国名菜</p> <p> 最亲切的管家式服务</p> <p> 最高雅的会员活动</p> <p> 公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。</p><p align="center"></p>
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