烹饪大赛策划方案
<p>烹饪大赛策划方案（一）</p><p>为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求，按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。</p><p>一、活动名称</p><p>肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。</p><p>二、举办时间、地点</p><p>时间：2017年8月20日</p><p>地点：富世康巴蜀传说大酒店</p><p>三、举办单位</p><p>主办单位：肥城市饮食文化发展领导小组</p><p>承办单位：肥城市商务局</p><p>肥城市人社局</p><p>肥城市旅游局</p><p>肥城市广播电视台</p><p>肥城市泰西宾馆</p><p>肥城市美食文化协会</p><p>肥城市餐饮协会</p><p>协办单位：山东富世康工贸有限公司</p><p>肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理</p><p>湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司</p><p>肥城市双汇商贸有限公司</p><p>肥城市乾铺塘食府</p><p>肥城市甲式瓯鸡</p><p>四、参赛范围</p><p>全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。</p><p>五、奖项设置</p><p>金奖 1个，奖金1000 元/个，颁发荣誉证书；</p><p>银奖 2 个，奖金800 元/个，颁发荣誉证书；</p><p>铜奖 5个，奖金500元/个， 颁发荣誉证书；</p><p>优秀奖若干个，颁发荣誉证书。</p><p>六、参赛菜品要求</p><p>（1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。</p><p>（2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。</p><p>（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。</p><p>（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。</p><p>七、竞赛办法</p><p>本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。</p><p>1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。</p><p>（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。</p><p>（2）“自选菜”，食材不限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。</p><p>2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。</p><p>3、选手所得总分计分办法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。</p><p>4、前场扣分说明：</p><p>一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规则，最多扣4分。</p><p>5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。</p><p>八、赛场规则</p><p>1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。</p><p>2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，不准高声喧哗。</p><p>3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。</p><p>4、不准使用其他选手的原料及半成品。</p><p>5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。</p><p>九、参赛报名组织</p><p>1、报名方法</p><p>参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至**；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。</p><p>2、报名时间、地点</p><p>时间：8月5日至8月17日。</p><p>地点：文广大厦商务局（2217房间）。</p><p>3、联系人及电话：杨来成 6388010、1895386****</p><p>4、后附评选表格及标准：（4份）</p><p>十、职责分工</p><p>1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛；</p><p>2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；</p><p>3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；</p><p>4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道；</p><p>5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。</p><p>6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。</p><p>201５年8月6日</p><p>烹饪大赛策划方案（二）</p><p>一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/</p><p>传承新派满汉全席美食/</p><p>弘扬烹饪事业/</p><p>打造顶尖厨师团队/</p><p>打造全国名厨.名师权威交流平台/</p><p>成为世界高端厨师行业协会领导者/</p><p>提升技术资格证书/（注：劳动局颁发）</p><p>二、赛事名称：</p><p>首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛</p><p>三、美食媒体:</p><p>新派满汉全席美食传媒</p><p>御厨网</p><p>中国香港名厨美食联合会</p><p>名厨网</p><p>聪厨专访</p><p>中华河豚美食网</p><p>中国青年名厨美食网</p><p>四、合作媒体：</p><p>《山东商报》</p><p>《济南日报》</p><p>《齐鲁网》</p><p>《土豆网》等多家媒体协办支持</p><p>五、时间地点、人数</p><p>报名时间:2017年1月10日——2017年5月1日</p><p>活动时间:2017年5月28日29日</p><p>地点:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆）</p><p>参赛人数：200人，报满为止、不再添加</p><p>参展商：100家、报完为止不再增加，</p><p>观摩人数：1000人</p><p>六、活动宗旨:</p><p>传承、发展、务实、创新、提升、</p><p>七、活动宣传语:</p><p>弘扬中华饮食文化</p><p>传承千年美食精髓</p><p>成就餐饮名店</p><p>成就餐饮名厨</p><p>成就餐饮名菜</p><p>八、活动亮点:</p><p>CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”</p><p>杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》</p><p>徐权大师现场传授“河豚控毒法”</p><p>杨子辉果酱画小王子《现场展示》</p><p>中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻</p><p>餐饮网络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》</p><p>李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋</p><p>零点乐队嗨翻全场</p><p>九、评委专家:</p><p>1.CCTV满汉全席五冠王、侯胜才大师</p><p>2.中国饭店协会名厨委副主席，河南省豫菜研究会青年餐饮企业家委 员会会长郭义</p><p>3、凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师</p><p>4.中国食神戴龙</p><p>5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成</p><p>6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建</p><p>7.中国河豚王、徐权大师</p><p>8..香港美食联合会会长、杜建大师</p><p>9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全</p><p>10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔</p><p>11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师</p><p>12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师</p><p>13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师</p><p>14.中国烹饪大师、刘泉</p><p>15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食研究院院长、姜万青先生</p><p>16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋</p><p>十、特邀嘉宾:</p><p>明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师</p><p>鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师</p><p>金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师</p><p>五一劳动奖章获得者、刘小震大师</p><p>鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生</p><p>十一、拟邀人员：</p><p>擅长制作自己地方特色的菜品</p><p>擅长烹饪自己独门秘制的菜品</p><p>十二、奖项设置：</p><p>（1）大赛现场评出：冠军一名</p><p>奖品：金像奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块</p><p>（2）大赛现场评出：亚军两名</p><p>奖品：水晶奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块</p><p>（3）其它奖项：</p><p>特金奖，奖杯一个、厨神奖牌一个、劳动局烹饪协会证书一本、</p><p>金奖、水晶奖杯一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本</p><p>银厨奖，金盘子一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本</p><p>十三、报名福利：每位360元（食宿费：餐费：28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元）</p><p>280元，微信转账确定报名费用</p><p>组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、</p><p>名菜名店申报（申报费用600元）赠送金匾一块、荣誉证书一本、</p><p>特色小吃申报</p><p>酒店特色菜推介</p><p>五星餐饮名店评比</p><p>所有参加比赛的大师都可以通过考试免费提升一级技术资格，</p><p>十四、申报奖项：</p><p>2017名厨申报奖项如下、荣誉的象征:</p><p>《中国鲁菜博士特金奖》</p><p>《亚太厨皇金像奖》</p><p>《工匠精神鲁菜金奖》</p><p>费用600元，包括服装一套，国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一个，勋章一枚、</p><p>侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本</p><p>十五、招商参与：</p><p>欢迎特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商火热招募中、展位有限请各位商家提前报名、所有商家颁奖金匾、金奖最佳供货商、白金奖最佳合作伙伴</p><p>十六、活动效益：</p><p>A、政治效益：本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛的举办，是顺应国家弘扬中华传统文化，尤其是博大精深的美食文化的盛举，能够更好地传承国家非物质文化遗产，提升举办城市的影响力，增加知名度，汇聚整个餐饮美食圈的精英汇聚一堂在德州平原，本身就可以为平原打造一张美食之乡的名片，通过举办这场活动无疑可以促进餐饮圈子的团结，增加民族团结，增进民族交流，也有助于向海内外同胞展示我们的形象，政治意义不言而喻。</p><p>B、经济效益：通过本次活动的拉动，可以进一步扩大城市影响力的同时，打造一批知名特色的酒店，推出名牌菜品，塑造良好的餐饮形象，对于当地的餐饮业是一个很好的刺激与带动，可以借此机会进行城市形象宣导，广泛进行招商引资，通过活动的举办拉动就业，拓展餐饮圈的运营渠道，在获得广告费、招商费的同时塑造一大批知名品牌。</p><p>C、文化效益：举办这场活动可以让中华传统美食文化得以更好地传承，让更多的非物质文化遗产通过这次活动能够被人们所熟知，让一些精湛的传统厨艺厨技得意传承和保留，并通过平台得以传播，将名牌菜品进行文化包装， 体现深层次的文化底蕴，同时也可以借活动举办之契机，作为餐饮文化的一次高规格的培训、演练，提升从业人员的素养与眼界。</p><p>十七、承办单位</p><p>山东省劳动局</p><p>山东省烹饪协会</p><p>山东省电视台</p><p>德州市劳动局</p><p>德州市烹饪协会</p><p>平原县劳动局</p><p>平原县桃园宾馆</p><p>平原县餐饮协会</p><p>十八、主办单位</p><p>平原县劳动局</p><p>平原县桃园宾馆</p><p>平原县餐饮协会</p><p>山东省烹饪协会</p><p>德州市烹饪协会</p><p>聚义十八杰美食联合会</p><p>十九、活动宗旨：初次未领证者，通过本次大赛，由劳动局颁发证书；持有资格证书的，通过本次大赛可晋级</p><p>大赛总指挥:崔世栋</p><p>大赛总执行:王中华</p><p>二十、报名热线</p><p>（略）</p>
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