酒店筹备计划书
<p>一，筹备管理</p><p>a，前期规划</p><p>1，酒店前期运作计划书</p><p>2，酒店前期运营管理</p><p>3，前期工作备忘录</p><p>b，物品筹备</p><p>1，各部门、区域的物品筹备</p><p>2，采购物品规格价格明细单</p><p>3，各物品的供应商的敲定</p><p>酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料</p><p>4，采购概况明细上报</p><p>5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、</p><p>固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品</p><p>c，开业筹备</p><p>1，试营业时各项筹备</p><p>2，开张时各项筹备</p><p>3，各部门开业筹备</p><p>4，酒店产品价格的前期议定</p><p>d，设备设施</p><p>1，设备设施的安装管理</p><p>2，设备设施的前期调试</p><p>3，设备设施责任制到位</p><p>e，装饰装修</p><p>1，酒店外围装修装潢工程</p><p>2，酒店内部装修装潢工程</p><p>3，各区域的效果图</p><p>f，部门配备</p><p>1，前期酒店大部门的配制</p><p>2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部</p><p>3，部门前期协调工作计划</p><p>4，前期部门体制监督运行</p><p>二，人力资源</p><p>a，员工手册</p><p>1，酒店的员工手册</p><p>2，各部门规章制度</p><p>3，员工的岗位职责</p><p>4，岗位工作流程制定</p><p>b，员工培训</p><p>1，部门经理前期培训计划</p><p>2，餐饮部培训</p><p>3，房务部培训</p><p>4，后勤部门培训</p><p>c，员工招聘</p><p>1，按部门要求招聘</p><p>2，后勤员工招聘</p><p>d，绩效考核</p><p>1，初级员工的考核</p><p>2，培训后的员工考核</p><p>3，酒店试营业时的考核</p><p>4，阶段员工品行考核</p><p>5，前期人工成本预算与控制</p><p>6，员工岗位工资的拟定</p><p>7，酒店各部门奖惩制度</p><p>三，工程管理</p><p>a，弱电管理</p><p>1，各区域的弱电管理</p><p>2，部门电源开关节能管理</p><p>3，消防区域管理</p><p>4，水、电、气的相关管理</p><p>b，工程改造</p><p>1，前期、二期的改造工程</p><p>2，具体项目的落实、跟踪</p><p>c，设备管理</p><p>1，酒店各部门大型设备管理</p><p>2，设备设施的维护保养</p><p>四，餐饮管理</p><p>a，餐厅管理</p><p>1，部门配制</p><p>2，部门协调配合工作</p><p>3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定</p><p>4，岗位时间表的制定</p><p>5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴</p><p>6，服务质量的控制与提升</p><p>7，服务技巧的实施与推广</p><p>8，与其他部门协调合作</p><p>9，物耗的成本控制</p><p>10，人力资源成本控制</p><p>11，其他服务的制定</p><p>12，反馈系统的建立</p><p>b，厨房管理</p><p>1，菜单的制定</p><p>2，产品的定价</p><p>3，厨房出品质量、样式、菜式</p><p>4，菜品培训、资源共享</p><p>5，厨房部门制度、岗位工作流程</p><p>6，物耗、原材料、物品环节成本控制</p><p>c，部门协调</p><p>1，与酒店其他部门所有协调配合工作</p><p>2，部门协调备忘录</p><p>3，部门协调原则</p><p>d，员工岗位培训</p><p>1，餐厅部员工培训工作</p><p>包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员</p><p>2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构</p><p>3，先由酒店统一培训，再进行区域培训</p><p>4，培训后进行前期考核</p><p>5，建立考核制度</p><p>五，房务管理</p><p>a，接待</p><p>b，客房</p><p>c，洗衣房</p><p>d，商务中心</p><p>e，总机</p><p>f，大堂</p><p>六，财务管理</p><p>a， 收银</p><p>1， 收银员的岗位职责和工作流程</p><p>2，收银员与财务的协调配合工作和原则</p><p>b，招投标</p><p>b，物品采购</p><p>1，各部门的物品采购明细清单</p><p>2，价格的审核与相关控制</p><p>c， 成本管理</p><p>1， 酒店前期运作成本预算、控制、管理</p><p>2，</p><p>d， 仓库管理</p><p>1， 库房的物品日常管理</p><p>2， 进、出库的相关管理</p><p>3， 领料相关操作程序</p><p>4， 仓库管理员的岗位职责</p><p>5，月存、日进、检验的相关管理</p><p>七，日常管理</p><p>a，总经理</p><p>b，部门经理</p><p>c，后勤经理</p><p>八，酒店品牌</p><p>a，发展趋势</p><p>b，知名度</p><p>c，酒店文化塑造与提升</p><p>九，营销管理</p><p>a，市场调研</p><p>1，产业环境：</p><p>a,商业繁盛情况</p><p>b,商业化的趋势与潜力</p><p>c,地方政府优惠与扶持政策</p><p>d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况</p><p>2，社会环境</p><p>a,当地风俗习惯</p><p>b,历史文化</p><p>c,饮食文化</p><p>3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研</p><p>b，营销战略</p><p>1，前期营业策划</p><p>2，酒店产品定价</p><p>3，部门营销计划书</p><p>4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书</p><p>及相关战略</p><p>e， 营销管理</p><p>1， 营销市场分配</p><p>2， 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程</p><p>3，</p><p>d，营销趋势</p><p>f， 促销方案</p><p>1， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销</p><p>2， 前期的营销可分为</p><p>a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）</p><p>b,让利营销</p><p>c,套式营销</p><p>十，美食世界</p><p>a，菜谱</p><p>b，风味小吃</p><p>c，地方特色</p><p>d，酒店特色</p><p>e，出品构成</p>
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