酒店厨房管理制度
<p> 1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。</p><p> 2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。</p><p> 3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。</p><p> 4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。</p><p> 5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。</p><p> 6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。</p><p> 7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。</p><p> 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。</p><p> 9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。</p>
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